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西式快餐行业规模持续扩大 大品牌企业更具竞争优势

2019-07-23 11:27      责任编辑:周圆    来源:www.newsijie.com    点击:
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西式快餐行业规模持续扩大 大品牌企业更具竞争优势

  随着收入水平的提升和消费观念的转变,我国餐饮市场规模迅速扩大。对于较多工薪阶层而言,工作生活节奏的加快,使得快餐成为其日常用餐的主要形式。中国与国际经济不断接轨,西方文化对国民的生活方式和饮食习惯带来较大影响,西式快餐凭借其标准化操作流程、干净卫生的操作环境受到较多消费者的青睐,市场规模逐步扩大。
 
  相较于中式快餐,西式快餐标准统一。分析全球市场上经营成功的西式快餐店可以看出,这些快餐店均具有特许连锁、品种繁多、风味独特、分店小型、管理标准等方面的共同特征。西式快餐不仅在经营模式、外部装修、工作服装等方面具有统一标准,其更加注重对文化理念、产品质量、零售价格等方面的统一。标准的统一是西式快餐行业规模能够迅速扩大的重要原因之一。
 
  我国西式快餐行业起步较晚,1987年,肯德基进入北京市场,标志着我国西式快餐行业开始发展。在需求的推动下,我国西式快餐市场快速增长,西式快餐品牌不断增多,覆盖地域面积持续扩大。我国西式快餐门店众多,大部分为小型企业和个体经营门店,市场极为分散。但行业营业额相对较为集中,主要集中在少数知名西式快餐企业中,如肯德基、麦当劳、必胜客等国际知名西式快餐品牌。
 
  相较于国际知名品牌,国内较为知名的西式快餐品牌在企业规模、盈利能力、管理水平和经验等方面仍有较大差距,竞争能力相对较弱。而占据大部分份额的小型和个体西式快餐门店,在经营管理方面存在较大问题,门店数量快速增长的同时,倒闭率也维持在高位,平均每家门店的生命周期较短,市场发展较为混乱。
 
  根据新思界产业研究中心发布的《西式快餐行业“十三五”发展前景及投资战略规划研究报告》显示,2013-2018年,我国西式快餐自营连锁门店营业收入年均复合增长率为12.8%,加盟连锁门店营收年均复合增速为11.3%,独立营运门店年均复合增速为10.4%。自营连锁西式快餐在品牌、资金、食品安全等方面更具优势,受我国消费者对品牌声誉、食品安全、服务质量等要求不断提高的影响,自营连锁西式快餐营收增速明显高于加盟连锁和独立营运门店,未来发展潜力更大。
 
  新思界行业分析人士表示,西式快餐对厨师和服务人员的需求比例相对较小,且其制作流程相对简单,因此其生产成本相对低廉。但西式快餐对品牌包装、环境营造、餐食制作标准,以及管理及服务人员的素质等方面要求较高,其服务质量更好。在快节奏的生活方式下,性价比高、出餐迅速、服务好的西式快餐受到了市场欢迎,行业规模不断扩大。未来,在消费观念升级的趋势下,品牌知名度更高、口碑更好、食品安全控制能力更强、服务质量更优的西式快餐企业市场份额将持续攀升。
 
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