亲水胶体是指对水有强烈亲和力的胶体，如植物胶、动物胶、微生物胶、海藻胶等，被广泛应用于食品、医药等领域。随着我国经济持续发展，国民消费能力不断提升，我国亲水胶体市场容量快速扩大，在食品、药品、保健品、化妆品等行业的推动下，需求量不断增长，行业未来发展前景广阔。
亲水胶体能够溶解于水中，在一定条件下可以充分水化形成粘稠、滑腻或者胶冻液形态的大分子物质，具有增稠性、凝胶性、稳定性、乳化性等特性，在全球市场中应用广泛。根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2023年亲水胶体行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，2018年，全球亲水胶体市场规模约为60亿美元左右，预计到2020年，全球亲水胶体市场规模将超过75亿美元。全球食品与饮料行业逐步向中国大陆地区扩张，带动中国亲水胶体需求快速增长，未来发展潜力巨大。
在全球亲水胶体市场中，天然及改性淀粉占据95%左右的市场份额，剩下5%市场被众多其他品类亲水胶体所占据。具体来看，在天然及改性淀粉之外的亲水胶体市场中，果胶市场份额占比为20%；卡拉胶占比为15%；瓜尔胶占比为13%；黄原胶占比为10%；海藻酸盐占比为8%；羧甲基纤维素占比为7%；琼脂占比为6%；阿拉伯胶占比为5%；其他亲水胶体份额占比均在5%以下。由此可见，全球亲水胶体品种类型多样。
相较于发达国家，我国食品、保健品等市场发展尚不成熟，需求仍以较快的速度增长。随着健康观念的升级，我国消费者对饮食结构优化越来越关注，对膳食纤维的需求不断增多。在亲水胶体产品中，果胶、海藻胶、琼脂等品类富含膳食纤维，其发展迎来机遇，需求将会持续增多，市场占比将逐步提升。
我国亲水胶体行业起步较晚，在技术、设备、经验积累等方面与发达国家相比差距较大，在市场需求快速增长的推动下，行业产能、产量快速上升，发展势头强劲。同时，在产业升级、消费观念转变的情况下，我国市场对亲水胶体的品种、品质要求不断提高，倒推生产企业创新能力不断增强，使得行业技术水平与发达国家之间的差距不断缩小，整体发展态势良好。
新思界
行业分析人士表示，随着我国居民消费能力不断增强，食品、药品、保健品、化妆品等行业规模持续扩大，市场对亲水胶体的需求不断增长，带动我国亲水胶体行业未来发展前景广阔。在全球市场中，我国亲水胶体行业发展较为迅速，但产品在质量、种类等方面与发达国家相比仍存在一定差距，亲水胶体行业未来需持续提升核心竞争力。
