人造肉有两种：一种是植物蛋白肉，主要以大豆为原料制成的一种与肉类形状、色泽、口感相似的食品，富含大量的蛋白质和少量的脂肪；另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉，主要以糖、氨基酸、油脂、矿物质及多种营养物质为原料制成的食品。
全球人造肉的市场规模
人造肉并非真的肉质食品，脂肪含量相对较少，符合现代人对健康营养食品的追求，正逐渐被更多消费者接纳，其市场规模正逐渐拓宽。根据新思界产业研究中心发布的《
2019年人造肉行业专项调研报告》显示，2018年全球肉类品替代品市场规模超过46.01亿美元，同比约增长22.01%，预计2023年全球肉类品替代品市场规模有望超过64.1亿美元。
美国人造肉企业发展现状
美国人造肉领先的企业是Beyond Meat和Impossible food。Beyond Meat于2019年5月正式上市，当天股价上涨163%，募集资金2.19亿美元，估值约50亿美元，是目前人造肉领域中规模最大的公司。Impossible food于今年宣布了一笔将近3亿美元的融资，截止2019年5月资本筹集总额7.5亿美元，估值约20亿美元。未来人造肉行业中Beyond Meat和Impossible food两家公司是的融资选择。
先前Beyond Meat和Impossible food已获得Obvious Ventures（美国一家早期互联网投资机构）、KPCB（美国最大的风险基金）、通用磨坊、泰森食品、长江实业、微软、谷歌等多家企业融资。截止2019年5月，Beyond Meat得到8轮股权融资，Impossible food得到5轮企业融资。人造肉企业能先后获得多轮融资，未来有发展潜力。
美国人造肉消费市场
2019年7月，Dunkin（美国十大快餐连锁品牌之一）宣布会在美国纽约曼哈顿的163家餐厅供应由Beyond Meat提供的人造肉制成的三明治早餐，未来还会将新品在全美进行推广。此外，Impossible food与汉堡王联手打造人造肉汉堡消费链。汉堡王经过半年素汉堡试运营后，决定8月份在美国7000多家门店限时销售用植物蛋白肉制成的新品巨无霸汉堡。人造肉消费市场逐渐拓宽，人造肉行业未来发展前景良好。
新思界
行业分析人士表示，人造肉外形、色泽、口感与真实肉制品相似，营养物质含量相对较多，脂肪含量相对较少，符合现代人的饮食观念，正逐渐被更多消费者接纳。此外，美国知名的人造肉企业现已获得多轮融资，人造肉行业有发展潜力。人造肉企业正多方拓宽人造肉消费市场，未来发展前景良好。
