人造肉是指以大豆蛋白等植物原料制成的素肉，或者利用动物干细胞培养生产的肉类。随着生活水平的提升，全球居民特别是以肉类为主食的欧美国家居民动物蛋白摄入量过多，导致高脂肪、高胆固醇人口数量不断增长，心血管疾病患者人数不断增加。为保证人类身体健康，口感类似于肉类、成分更为健康的人造肉应运而生。
2018年，全球人口总数为75.9亿，保持持续增长态势，带动全球对食物的需求不断上升。随着全球气候变化以及城市规模不断扩大，全球耕地面积不断缩减。而全球生产的谷物近一半的产量用于畜牧业，远高于人类直接食用的谷物量。人造肉在原材料使用量、转化率、规模化扩张能力等方面优于传统畜牧业，可以大幅减少水、土地、谷物需求量以及废物排放量，在保证食物安全和保护环境等方面意义重大，因此受到了资本关注。
Beyond Meat是一家美国素食肉类生产企业，其人造肉生产方式是利用大豆、豌豆等植物蛋白为原材料，其人造肉产品现阶段已经进入美国主流超市与餐厅。2019年5月，Beyond Meat在美国挂牌上市，上市首日股价即飞速增长。2019年8月，美国汉堡王宣布开始在美国销售人造肉制作的汉堡产品。由此可以看出，人造肉在美国已经开始进入初步普及阶段。
我国是人口大国，年肉类消费总量位居全球第一，2018年，我国肉类消费量达到8800万吨以上。随着我国人口持续增长，我国肉类消费量仍将保持上升态势，使得我国畜牧业养殖规模不断扩大，但仍无法满足国内市场需求，每年还需从海外市场进口。同时，我国用于畜牧业的谷物生产量远低于需求量，我国每年也需从海外市场大量进口大豆等谷物。随着生活品质的提升，我国居民人均肉类消费量不断提高，肉类供应压力将进一步增大，人造肉行业有望受益。
根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2023年人造肉行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，受技术、资金等因素的影响，现阶段人造肉研发生产企业主要集中在美国等发达国家和地区，我国人造肉相关企业数量较少。此外，人体所必须的氨基酸中，有部分氨基酸在人体内无法合成，需要从肉类食物中获取，使用植物蛋白生产出的人造肉无法满足人体营养需求。同时，尽管人造肉在口感上尽量接近肉类，但仍有一定差距。由此来看，短期内，人造肉在国内市场快速普及的可能性较低。
新思界
行业分析人士表示，人造肉所含的营养元素可以通过调配达到，能够实现肉类大部分营养效果；同时，人造肉在生产、运输、销售等各个环节中对相关企业的安全规范要求较高。由此来看，人造肉未来在国内市场的发展首先要看生产企业的配方与工艺，其次要看从生产到销售各个环节相关企业的食品安全标准。总的来看，无论是在生产还是流通环节，我国人造肉行业均处于萌芽状态，未来发展道路较为漫长。
