酱油是中国传统的调味品。我国酱油行业在90年代以前，由于酿造工艺不完善，主要以本地的酱油厂生产的其他散装酱油为主；90年代时，淘大黄豆酱油进入内地市场，代替了当地的散装酱油；90年代后期以海天为代表的广式酱油进入内陆市场，逐渐在全国打开市场，目前我国酱油市场由海天品牌占据绝对优势。
酱油是我国调味品的大类品种，每年我国酱油行业产量达几百甚至上千万吨。根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2023年中国酱油行业市场调查研究报告》显示，从产量来看，2017年中国酱油行业产量达到1000万吨以上，较上一年增长了5个百分点，2018年，国内酱油产量超过1040万吨，较上一年增长了4.4个百分点。我国酱油行业进入了相对稳定发展的时期。
从市场规模来看，随着我国消费经济的不断增长，我国的餐饮行业取得了快速的发展，2018年我国的餐饮行业的市场规模达到了4.3万亿元。巨大的餐饮行业市场收入为我国的调味品市场提供了广阔的市场空间。在我国的调味品市场上，酱醋的市场规模占比最大，达到63%以上。随着我国餐饮行业市场的快速发展，我国的酱油行业的市场规模得到进一步扩大。
由于我国酱油的生产仍是以传统技术生产为主，行业的进入壁垒较低，一些小型工厂仅拥有简陋的设备就可以开始投产。近年来，我国已经涌现了海天、厨邦、加加、千禾等实力较为雄厚的品牌企业，其中海天酱油是我国酱油行业的绝对领头企业，但其市场占有率也仅达到18%。总体来看，国内酱油行业的集中度仍然较低，但行业的集中度随着这些大品牌的品牌优势、渠道优势和规模优势在不断提升。从目前的状况来看，酱油行业的竞争比较激烈。
新思界
行业分析人士表示，酱油和我国精深的饮食文化有着紧密联系，由于我国人口基数庞大，对于酱油的需求也十分巨大，在加上近年来我国经济的发展，居民的消费升级，使得酱油有了更多的消费市场。目前在我国酱油市场上，海天酱油占据着市场最大份额，其次有李锦记、厨邦、欣和等酱油品牌，整个酱油市场呈现出一超多强竞争格局。但从集中度来看，我国酱油行业市场集中度仍然较低，市场竞争比较激烈。
