随着居民生活水平的不断提高，调味品行业得到了长足的发展，食醋作为调味品中的一种，在近年来一直保持着稳定增长。随着我国经济的持续健康发展和居民消费、餐饮消费、农村消费的日益强大，未来我国食醋行业仍将以较快的速度发展。食醋占调味品市场份额越来越大，预计到2019年，我国食醋行业所占市场份额将达到19%以上。
由于食醋消费具有很大的衍生性，不仅仅是调味品，还可以作为保健食品、饮料、美容等，促使我国食醋行业市场规模进一步提升，市场消费也呈快速增长趋势根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2023年食醋行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，2013年中国食醋行业销售收入仅为40.2亿元，2018年销售收入增长至84.6亿元，十年复合增长率为11%。预计2019年我国食醋行业销售收入将达到95亿元。未来我国食醋行业仍有着较大的发展空间。
从人均消费量来看，现阶段我国人均食醋消费量达到了2.34公斤，与日本7.87公斤的人均食醋消费量、美国6.56公斤的人均食醋消费量相比，我国人均食醋消费量仍然较低。日本、美国等国家人均食醋消费量较高的重要原因是由于民众对食醋的健康功效十分看重，果醋等一系列饮品较为流行，而中国醋饮料市场尚处于起步阶段，我国食醋行业未来依然具有广阔的市场增长空间。
现阶段，我国食醋企业正积极进行产业整合和转型升级。随着国家对行业高质量发展的要求和劳动力成本的上升，现有食醋企业对智能制造更加重视。尤其是人工智能应用，更为行业带来了新的机遇和挑战，比如恒顺醋业的智能制造项目就入围全国智能制造示范项目。另外，随着食醋市场的快速发展，有众多企业逐渐将资金和技术投入到食醋市场中，这也为行业的创新注入了新鲜血液。
新思界
行业分析人士表示，近年来，随着我国居民消费水平的不断提高，我国食醋行业市场消费量呈快速增长趋势，市场空间不断扩容。相对于其他调味品，我国食醋行业集中度偏低，我国食醋行业产量较大，但是国内有4000多家生产企业，仅有30%为品牌企业生产，我国食醋市场产品品牌化程度较低。随着企业积极进行产业整合和升级，未来我国食醋行业仍具有一定的发展空间。
