巴氏奶是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，其完好地保存了新鲜牛奶的营养物质和纯正口感，在消费升级大趋势下，国内消费者开始重视食物新鲜度、营养成分和品质，巴氏奶市场需求持续增加，行业发展前景较好。
在液态奶中低温奶营养价值以及新鲜程度较高，但就目前液态奶销售情况来看，低温奶增长速度较低，2018年低温奶销售量增长2.8%，而常温奶销售量增长4.4%。为了促进低温奶行业的发展，2018年12月，农业农村部等九部委联合发布的《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》中明确提出，要重点发展巴氏杀菌乳行业，积极培养低温奶消费市场，巴氏奶行业发展前景较好。
根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2024年巴氏奶行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，巴氏奶行业发展前景较好，但目前面临的问题也比较严峻。巴氏奶的主要本质是新鲜，但由于我国奶源分布在内蒙古、新疆、河北和东北地区，但巴氏奶的主要需求集中在经济发达的东南沿海地带，奶源和需求产生较大隔离，使得巴氏奶的普及较难。这使得从奶源到消费市场的运输冷链显得尤为重要，但由于我国目前运输冷链体系尚不完善，冷链配送网络缺口较大，使得我国巴氏奶市场渗透率较低只有15%，与美国、加拿大等国家90%以上的市场渗透率相比，我国巴氏奶行业还有较大发展空间。
巴氏奶保质期较短，通常为7天左右，巴氏奶的特性非常有利于本土奶品牌的崛起。但由于我国公民对于本土奶品牌的信任度较低，以及我国巴氏奶行业处于发展初期，产品致使普及度较低，使得较多消费者不能准确了解巴氏奶的特性，盲目信任进口偏僻，国产巴氏奶普及较为困难，行业发展缓慢。
新思界
行业分析人士表示，随着消费升级以及国民健康意识提升，巴氏奶需求将持续增加，行业发展前景较好。但就目前而言，我国巴氏奶行业还存在冷链运输体系不成熟的致命问题，其直接导致了巴氏奶市场渗透率提升缓慢，影响行业的发展速度。为了确保国内巴氏奶行业能够更好的发展，行业需要尽快完善巴氏奶冷链运输体系，同时积极普及巴氏奶特性，进而推动其市场规模不断扩大。
