食用油是人类日常生活必需消费品，可以按照品类将其分为食用动物油和食用植物油，其中食用植物油占据着市场的主导地位。食用植物油的种类较多，按照所用原料的不同可以分为大豆油、菜籽油、花生油、棕榈油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油、棉籽油和玉米油等，按照我国消费者的消费情况来看，大豆油的消费占比最大。
按照包装方式划分，食用植物油还可以分为散装油、中包装食用油以及小包装食用油。近年来，随着经济的持续稳定发展，居民生活水平和质量都有了很大的提升，加上国家出于食品安全卫生的考虑而出台的一系列限制散装油销售相关法规，促使我国消费者对散装油的消费需求逐渐降低，而中小包装食用油代替了散装油占据了我国食用油市场的主导地位，市场得到快速发展。
根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2023年食用植物油市场发展前景分析及供需格局研究预测报告》显示，我国食用植物油产销量呈稳定增长趋势。根据国家粮油信息中心统计的相关数据显示，从生产量来看，我国食用植物油生产量从2012/13年度的2372万吨增长至2017/18年度达到了2963万吨，接近3000万吨；从消费量来看，我国食用植物油消费量从2012/13年度的2755万吨增长至2017/18年度达到3440万吨。总体而言，近六年来，我国食用植物油市场保持持续发展趋势。
从国内食用植物油市场竞争格局来看，在企业角度上，2018年市场占有率排名前三的企业分别是丰益国际、中粮和山东鲁花，所占份额分别达到39.5%、13.9%和6.7%，合计市场占有率高达60%以上，我国食用植物油行业的市场集中度相对较高。随着市场的持续稳定发展，未来龙头企业将凭借自身资金和技术实力占据更多的市场份额，使得市场集中度得到进一步提升，整体市场向龙头企业集聚趋势明显。
新思界
行业分析人士表示，随着我国经济的持续发展，以及居民生活和消费水平的不断提高，加上消费升级观念的影响，使得我国消费者对食用油的市场需求不断扩大并逐渐呈现多元化趋势，食用植物油产品因其营养、保健、美味的优势深受消费者的青睐，未来将呈现出巨大市场空间。目前我国食用植物油行业的市场集中度相对较高，市场向行业龙头企业集聚趋势较为明显。
