餐饮油烟中含有三百多种污染物，是继工业废气、机动车尾气之后的城市空气第三大"污染杀手"，对人体造成危害的同时，也是构成城市PM2.5的来源之一。尽管在环保政策的要求下，餐饮企业普遍安装了油烟净化器，但大部分餐饮企业仍存在着油烟未经处理直接排放，油烟治理设施运行不正常等诸多问题。
目前政府对油烟的监管大都处于人工监管的传统阶段，常常是执法人员到现场，违规排放行为已停止，难以取证，油烟监管陷入困局。油烟监测系统是对餐饮企业的烟气污染治理状况进行监管的重要手段，可对餐饮企业的油烟排放浓度、净化器和风机运行状态进行在线监控，为环保部门提供了真实、有效和全面的监管信息。
加强餐饮业油烟监管是大气环境治理的必然趋势，近年来国家出台了一些列政策支持餐饮业油烟在线监测行业的发展。在《"十三五"挥发性有机物污染防治工作方案》中提到，开展其他生活源VOCs治理。城市建成区餐饮企业应安装高效油烟净化设施，并确保正常使用。开展规模以上餐饮企业污染物排放自动监测试点，推广使用高效净化型家用吸油烟机。目前在广东、成都等城市，已经开展了规模化餐饮企业在线监控试点。
根据新思界产业研究中心公布的
《2019-2023年中国油烟在线监测系统项目投资可行性研究报告》显示，油烟在线监测系统由油烟在线监控仪、云服务平台（数据存储）、油烟在线监控平台（PC端）、电脑（硬件）、在线监控平台（移动端）等部分组成，采购主体为区、县环保局，主要采用公开招标的形式进行，采购地区中以旅游业、油烟污染重点等地区为主，采购金额从50-200万元/套不等。2018年以来区县环保局采购数量快速增，截止目前全国已有近80家区县环保局采购了该设备，2018年全国油烟在线监测系统市场规模同比增长274%，市场高速发展。
目前，油烟在线监测行业正处于发展初期阶段，行业内企业以中小企业为主，主要企业有广州正虹科技发展有限公司、广州博控自动化技术有限公司、杭州博易环境技术有限公司等公司，其中广州正虹科技发展有限公司是行业内最大的企业，占整体市场规模的32%。新思界
产业研究员认为，油烟在线监测产品正处于高速发展阶段，目前在行业内的渗透率不足1%，国内中型以上餐饮企业超过230万家，按照5%的渗透率，预计2024年国内油烟在线监测市场规模将达到9.82亿元。
