酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，其口感粘稠、风味独特，能够帮助人们促进肠胃的消化。近年来，随着我国居民生活水平的提高，酸奶消费持续提升。
根据新思界产业研究中心发布的
《2019年酸奶行业投资前景预测及投资策略建议报告》显示，在过去八年里我国酸奶行业快速发展，我国酸奶市场销售额从2010年的333亿元，增长至2018年的1450亿元。酸奶行业已经过八年的发展，近几年增长速度逐渐放缓，酸奶行业的发展陷入僵局。在酸奶市场销售占比中，高端酸奶以七成的优势稳占榜首，且在面对酸奶整体销售僵持的情况下，高端酸奶仍旧保持一定的增长速率，因此可以看出，在消费升级的趋势下，酸奶行业需要向高端化发展。
酸奶中有常温奶以及低温酸奶，常温酸奶对于运输条件要求较低，因此已基本实现了全面普及的局势。而低温奶受运输温度影响，只能通过冷链物流运输，随着我国冷链物流系统不断完善，低温奶逐渐深入三四线城市，将提升低温奶市场销量，带动整体酸奶行业持续发展。
酸奶行业的快速发展也形成了众多品牌，蒙牛、伊利、君乐宝等知名品牌占据市场。目前各品牌技术较为完善，但创新能力较差，使得市场中经常出现，当一种新品取得一定成绩后，其他品牌迅速模仿、复制，瓜分市场利润，极大的影响了企业创新积极性，导致目前酸奶市场产品创新动力不足，不利于酸奶行业的长久发展。
在酸奶市场产品同质化、产品创新积极性较低的情况下，较多酸奶企业不愿在产品研发中花费资金，反而对于市场价格战尤为热衷，目前价格战已成为酸奶龙头企业的常用战术。由此可以看出酸奶行业正处于一种恶性市场循环中，对于酸奶产品的未来发展不利。
新思界
产业分析人士表示，随着我国经济快速发展，人均消费水平有所提升，使得高端酸奶市场需求不断攀升。但就目前酸奶市场发展状况来看，我国酸奶行业的发展仍旧限制在产品创新性较低、市场同质化严重，龙头企业靠价格战获利的局面。我国消费者已经不满足目前市场中同质化严重的产品，未来健康、多样的酸奶将更为受欢迎。
