定制酒是指酒水企业根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人专属风格的酒水，是一种“一对一”式的高品质服务产品。随着消费升级，我国居对于产品个性化、多样化需求较高，因此定制酒需求较高。
根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2023年中国定制酒行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，定制酒具有浓烈的个人色彩，企业文化元素、而且酒的香型、口感以及包装设计风格都是按个人的喜好来设计，因此具有较大的意义，在婚宴酒、寿宴酒、年会等多种场合得到应用。随着80.90后成为市场消费主体，对于个性化要求较高，使得定制酒含行业发展前景较好，2018年定制白酒在酒业市场上的销售总额突破350亿元左右。
从定制酒的生产方式来看，目前定制酒主要通过OEM生产，OEM能够多根据消费者需求定制，了解市场细分需求，具有较好的市场竞争能力。但是该方式也有着一定缺点，其一就是由于OEM企业的不规范操作，对于酒企品牌产生影响；另一方面是无法树立品牌，不能够有满足消费者品牌化需求。因此在消费者高端化、品牌化需求持续增长，未来定制酒行业需要摆脱OEM，向着独立户发展。
定制酒的上游为白酒，前几年白酒高昂的利润，使得行业造假现象较为严重，但近几年，国家对其治理力度不断加大，市场中的假酒、劣质酒不断淘汰，保证了定制酒的品质。国家政策以及监管加严白酒行业逐渐规范化，因此定制酒行业也逐渐向规范化发展。同时2019年11月国家发改委发布了《产业结构调整指导目录（2019年本）》，“白酒生产线”已从限制类轻工业中删除，这将促进了白酒向高质量方向发展，因此未来定制酒行业要向高品质、品牌化发展。
新思界
产业分析人士表示，白酒是我国传统酒类，在各种场合得到应用，市场需求较高。随着现代社会逐渐潮流化、个性化，普通包装白酒不能够满足消费者需求，因此使得定制酒行业发展前景较好。因为定制酒的发展主要依赖白酒行业的带动，随着国家对于白酒监管严格，定制酒行业规范性有所保证，同时有着政策的促进，定制酒行业将向规范化、高端化发展。
