短保面包，顾名思义，就是保质期较短的食品，一般分5天-10天到1个月-3个月不等，与定位休闲少售的长保、中保面包不同，短保面包多用于代餐，主要消费场景在于早餐。随着城市生活节奏加快，居民准备早餐时间缩短，对于面包类食品需求提升，进而带动短保面包市场需求持续增长。
随着生活节奏加快，我国居民对于面包的消费频率提高，且在消费升级趋势下，消费者追求新鲜、健康，因此面包行业逐渐向短保质期产品发展，短保面包市场需求持续增长，预计在2020年市场规模达到2650亿元。短保面包性价比较高，细分产品种类较多，其中天然酵母单品销量较好，发展空间巨大。
短保面包在市场的销售渠道主要分为大型商超、传统商铺作坊、便利店以及电商渠道，就销售规模来看，我国短保面包仍旧依靠大型商超渠道流入终端消费者，商超占据总消费规模的五成左右，传统商铺作坊渠道的销售规模占比三成，而发展较晚的便利店以及电商渠道占比不到一成。但由于电商行业近几年快速发展，因此未来电商渠道的短保面包销售额将持续扩大。
根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2023年中国短保面包项目投资可行性研究报告》显示，就目前市场竞争来看，短保面包龙头企业仍旧是桃李，截止2018年底，桃李面包在全国建立20多万个零售终端，2019年上半年，桃李面包在华东地区、西南地区营业收入分别达到5.3亿元、3.03亿元。2019年上半年总营收已达到25.58亿元，比去年同期增长了18.06%。由此可见，短保面包市场需求仍在持续增长，行业发展潜力巨大。
在短保面包市场红利的吸引下，较多企业开始向短保面包行业布局，使得目前市场中产品质量参差不齐，产品同质化严重，缺乏有效的产品吸引力。但随着达利园入局短保面包，有利于行业规范性提升，短保面包行业进入品牌竞争时代。
新思界
产业分析人士表示，虽然短保产品的发展广被看好，但大多品牌产品品质较低，不能够向全国发展。且短保面包有着超强的便利性，短保面包能够随时随地的享受产品，但受保质期影响，短保产品对生产布局、产品配送等有着极高要求，因此当前短保面包多以区域品牌为主。
