碳酸咖啡也称为咖啡汽水，是碳酸饮料与即饮咖啡的结合产品。碳酸咖啡具有低糖、低热量、提神等特性，较高糖、高热量的碳酸饮料更具健康性，且含有的丰富气泡，兼具有碳酸饮料的感官刺激性，在我国以及全球碳酸饮料市场疲软、即饮咖啡需求快速上升的情况下，碳酸咖啡成为碳酸饮料行业调整产品结构、转型升级的方向之一。
根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2023年碳酸咖啡行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，受健康意识提升的影响，我国以及全球市场对碳酸饮料需求降低，在国内市场中，2018年，碳酸饮料在整体饮料市场中的份额占比下降至9.4%。而全球即饮咖啡需求呈现快速增长态势，2015-2018年，年均复合增速超过8.0%；国内居民咖啡消费习惯逐渐养成，即饮咖啡由于其方便快捷特性，2015-2018年，市场需求年均复合增速超过30.0%。看好即饮咖啡市场前景，碳酸咖啡行业发展速度加快。
我国以及国际饮料巨头纷纷进入碳酸咖啡领域布局。2017年，可口可乐推出零糖咖啡可乐，2019年4月宣布在年底之前将在全球至少25个市场推出咖啡可乐产品；5月，农夫山泉推出碳酸咖啡饮料；12月，百事可乐宣布将上市可乐咖啡产品；此外，肯德基、瑞幸也推出气泡咖啡产品，雀巢也宣布正在开发咖啡汽水。我国以及全球碳酸咖啡市场参与者不断增多。
早在21世纪初，碳酸咖啡已经在国内以及国外市场上市。2006年，可口可乐曾在欧洲、北美市场推出咖啡味可乐；同年，娃哈哈在国内市场推出咖啡可乐产品；2012年，三得利在日本市场推出咖啡汽水。但由于当时碳酸咖啡定位不明确，受众群体较小，消费需求较少，最终不得不退出市场。
虽然碳酸咖啡于21世纪初已经出现在国内外市场中，但对于消费者来说，其仍然属于新型饮料产品，市场认知度低。新产品进入市场需要进行较长时间的市场培育，在发展初期，碳酸咖啡新行业进入企业需要花费大量的宣传、用户教育资金，一家企业难以完成，随着碳酸咖啡市场参与者不断增多，多家企业共同对市场进行培育，有助于降低单个企业风险，利好行业发展。
新思界
行业分析人士表示，碳酸咖啡开发时间较早，但未得到良好发展。随着碳酸饮料需求持续下降、即饮咖啡需求持续上升，结合二者优点开发出的碳酸咖啡产品迎来市场机遇。2019年进入碳酸咖啡行业布局的企业数量不断增多，基本都是饮料行业各细分领域的巨头，在产品质量、宣传力度、市场开发等方面更具实力。在巨头的推动下，碳酸咖啡或将成为碳酸饮料升级的方向之一。
