奶酪又称芝士、干酪、乳酪或起司，是生鲜乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固并经成熟而制成的固态乳制品，按照加工方式，奶酪可以分为天然奶酪和再制奶酪，其中天然奶酪是用新鲜的牛羊乳直接制成，再制奶酪是使用两种以上的天然奶酪混合并添加乳化剂制成。奶酪素有“奶黄金”之称，其营养价值高，富含蛋白质、脂肪和钙等营养元素，在近年来受到广大消费者的喜爱。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020年奶酪行业发展现状及投资策略建议报告》显示，随着国内消费者健康消费习惯的不断培育，以及物流仓储等基础条件的逐渐提升，我国奶酪行业迎来快速发展阶段。在2019年，中国奶酪行业市场规模已经增长至65.5亿元以上，与上一年相比增长了近12.5个百分点，市场发展趋势仍然向好。但由于我国目前仍处于以液态奶消费为主的阶段，奶酪消费仅占我国整体乳制品消费整体仍然较低，再加上奶酪产业起步晚、规模小，2019年我国奶酪人均消费量还不足0.5千克，相比其他海外国家还有较大的提升空间。
从国内奶酪进口市场来看，目前中国市场大部分为再制干酪，国内新鲜奶酪较少且依赖进口。根据海关统计的相关数据显示，在2019年中国进口奶酪数量达到11.49万吨，与上一年相比增长了6个百分点，进口金额超过5.2亿美元，与上一年同比增长了近2个百分点。其中从新西兰进口的奶酪数量最多，达到6.68万吨，占我国奶酪市场总进口量近六成左右；从欧盟进口的奶酪数量达2.06万吨，占比超过16%；而从澳大利亚进口的奶酪数量达到1.71万吨，占比约15%左右。
从市场格局来看，目前国内奶酪市场格局仍较为分散，依然由海外品牌占据主导地位，市场排名前三大奶酪品牌分别为百吉福、乐芝牛、anchor，均为海外品牌，在2019年合计市场集中度达到35%以上。而在国产品牌中，仅有妙可蓝多受益于儿童奶酪棒市场收益的增长，在2019年市场占有率提升至5%。随着国内对奶酪的需求的不断增长，国内企业包括妙可蓝多、蒙牛、光明、三元在内的多家企业都在积极布局奶酪市场，未来我国国产奶酪品牌将快速崛起。
新思界
行业分析人士表示，近年来，随着我国国民收入不断增长，居民消费水平不断提高，对健康的追求日益提升，奶酪作为营养价值丰富的产品，市场有着巨大的发展潜力。但就目前来看，我国奶酪市场还处于萌芽阶段，进入的企业正在大力拓展市场，龙头企业未来市场发展空间仍然巨大。
