鸡精的标准称谓是鸡精调味料，是以新鲜鸡肉、鸡蛋、鸡骨粉末或鸡骨肉浓缩抽提物为主要原料，辅以盐、鲜味剂(味精、呈味核苷酸等)，并添加赋形剂、香辛料或食用香精等增味、增香剂、经混合、制粒和干燥等工艺加工而成的一种具有鸡肉鲜、香风味的复合调味剂。作为调味品的一个品类，近年来鸡精鸡粉市场也在保持持续发展趋势。
随着居民生活水平的不断提高，对食品风味化的要求越来越高，烹饪上已不局限于盐、糖、酱、醋、姜、葱、蒜等传统调味原料，各种复合型调味料如雨后春笋般涌现。鸡精鸡粉是由天然原料或天然原料的提取物加工配制而成的复合调味料，可用于调制各式菜肴、火锅、汤羹、面食，能大大促进肉制品、方便面和快餐行业的发展，是世界上使用最广泛的鲜味料，发展前景广阔。
从市场格局来看，由于市场进入门槛相对较低，这导致我国鸡精鸡粉市场内企业数量急剧增长。就目前来看，我国以生产鸡精、鸡粉为主的企业已超过千家，但其中多为中小型企业，而规模以上企业尚不足200家，市场格局极为分散。其中中炬高新、加加食品、佳隆股份是我国鸡精鸡粉行业中的领头企业，在市场上具有较强的竞争力。随着行业发展逐渐步入成熟阶段，未来我国鸡精鸡粉市场将会由单纯的企业数量扩张转向为规模化、集中化、专业化方向发展。
新思界
行业分析人士表示，现阶段，我国鸡精鸡粉市场仍处于市场快速成长阶段，市场格局相对分散，未来随着行业的发展逐渐迈入成熟阶段，我国鸡精鸡粉企业将会进一步向规模化、集中化、专业化方向发展。因此不断提高鸡精品质、增强鸡精品牌的竞争力，将会是未来一段时间内我国鸡精鸡粉行业发展的主要前进方向。
