螺蛳粉最早起源于广西柳州市，以螺蛳肉为汤底，加入各种香料与配菜制造而成，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。随着我国居民对于美食的追求提升，以及互联网对于美食的普及，以及电商行业的带动，目前螺蛳粉市场需求持续攀升，行业发展前景较好。
再生产方面，目前螺蛳粉多以物理杀菌、真空包装等加工方式，销售方式多为互联网线上销售模式，能够满足各地需求推动螺蛳粉行业市场规模增长加速，2019年达到100亿元左右，近两年规模增速显著提升。随着螺蛳粉行业的快速发展，对于原料需求上涨，预计到2022年螺蛳美食所需螺蛳原料，预计达到4.3万吨。为保证螺蛳粉行业的发展，柳州市重点培育螺蛳养殖，到2020年，螺蛳养殖产量约为3.2万吨，预计到2030年，螺蛳养殖总产量将达5万吨以上，未来柳州自产螺蛳可基本满足螺蛳粉产业需求。
对于螺蛳粉行业的发展，柳州市重点出台《柳州螺蛳粉产业发展规划（2018~2022）》，将深度挖掘螺蛳粉历史渊源和文化内涵，以文化为纽带，以螺蛳粉为媒介，助推产业发展，预计到2022年打造螺蛳粉知名品牌，试产袋装螺蛳粉销量100亿元，壮大地方特色。中国的螺蛳粉产业正处于高速发展期，随着未来需求量的增加，行业产销规模的扩大，行业内企业仍会持续增长，市场集中度可能有所下滑。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2025年中国螺蛳粉行业应用市场需求及开拓机会研究报告 》显示，在消费上来看，目前线上螺蛳粉消费人群中八零后和九零后占比最多，其中女性的占比较多，主力军是学生和白领。再生产方面，我国预包装螺蛳粉生产企业数多达60多家，其中好欢螺、螺霸王、嘻螺会、李子柒等品牌市场占比较高，约占总体市场的85%以上，市场集中度相对较高。
新思界
产业分析人士表示，螺蛳粉作为一种特色美食，在互联网以及电商行业的发展带动下，市场需求持续攀升，行业发展潜力较大。目前来看，螺蛳粉生产主要集中在柳州，市场集中度较高，但由于目前螺蛳粉正处于普及阶段，且生产门槛相对较低，因此对于新进入企业而言，存在较大发展空间。
