冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料制作的冷冻甜品，其口味、包装较为丰富多彩。冰淇淋原本为夏日消暑产品，但随着80.90后逐渐掌握消费市场，对于冰淇淋消费格局产生改变，目前冰淇淋反季畅销成为常态，进而促使冰淇淋需求量的增长。
从销售方面来看，目前冰淇凌以传统零售、线上网购两种方式为主，其中传统零售仍旧占据重要地位，但随着冷链物流产业的快速发展，以及现代居民网购习惯的逐渐形成，未来冰淇淋线上网购市场规模将逐步扩大。在全球，我国目前是最大的冰淇淋消费市场，冰淇淋年销售额高达110亿美元。
我国冰淇淋行业竞争较为激烈，路雪、雀巢、蒙牛、伊利等具备品牌、资金、原材料等优势，目前在国内市场占比较高，四者合计市场占有率在60%左右，由此可见，我国冰激凌行业的市场集中度较高。光明、宏宝来、德氏、天冰等其他品牌，目前在一定区域内也具有较高的市场占有率。
早在5年前雀巢、八喜、哈根达斯等冰淇淋品牌开始向高端化发展。但就目前市场占比来看，冰琪淋行业中低端的产品占有量偏多，高端产品占有量偏少。在经济快速发展，消费升级的趋势带动下，未来冰琪淋行业必然向高端化方向发展，预计2025年行业的市场规模将达到2356亿元。
冰淇淋市场集中度较高，但新进入企业仍旧具备较大竞争空间，2019年双黄蛋雪糕、椰子灰、珍珠奶茶雪糕和红丝绒雪糕等品种的冰淇淋，以更高的价格、更高的颜值迅速获取市场份额，对于传统冰淇淋品牌产生冲击。网红产品多为中小企业，主要销售渠道为电商渠道，短时间内难以对于传统零售市场造成较大冲击。但对于投资者而言，新品牌可以利用产品的多样性、高颜值、以及一定的网红效应，在线上销售渠道获取较大占比，并逐渐向传统零售市场渗透，从而在冰淇淋行业获取一定的地位。
新思界
产业分析人士表示，随着80.90后掌握消费市场，其对于产品的品质、颜值等要求更高，且更易受到广告效应的影响，因此对于新进入企业而言，该行业仍存在一定发展机遇。但长久来看，随着网红效应过后，网红冰淇淋品牌如何在传统品牌的冲击下立住跟脚成为最大难题。
