大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一，因此大豆油在北方城市需求量较高，发展潜力较大。
在区域分布方面，我国大豆油生产具备一定区域性，主要集中在东北，华北，华东和中南部地区，具体来看华东地区大豆油市场最为成熟。从品牌方面来看，经过数十年的发展，我国大豆油形成了较多知名品牌，其中金龙鱼、鲁花、福临门、多力、香满园、长寿花、元宝等品牌较为知名。
根据新思界发布的
《2020-2024年中国大豆油行业市场调查研究报告》显示，在全球市场中，中国、美国、阿根廷和巴西是大豆油主要生产国家，其中中国大豆油产量居世界第一。在消费方面，近几年全球大豆油消费量稳定增长，其中中国是大豆油主要消费国家，2019年中国大豆油的消费量为1750万吨左右，占据全球大豆油总消费量的35%左右。大豆油原料丰富，且产品较为健康，因此未来全球大豆油消费量仍将持续上升，预计2022年全球大豆油消费量将突破7000万吨。
大豆油作为我国食用油消费的主力产品，在我国食用油占比逐年上升。2019年我国大豆油消费需求总量达1667万吨，但大豆油供给量达1658万吨，存在9万吨左右的供需缺口。导致大豆油供需不平衡的主要因素是大豆短缺，在2019年收中美贸易战影响，我国第三四季度大豆进口下降，全年大豆进口量同比下降7.85%，因此导致大豆油生产原料不足。我国食用油已经经历了快速发展的阶段，目前人均食用油消费数量较为稳定，未来将进入稳定缓慢增长的阶段。
新思界
产业分析人士表示，近几年，国内植物油市场一直在有节奏地去库存，然而国内豆油产量因大豆压榨量逐年增加而升高，以至于豆油库存长期处于历史高位，持续压制植物油价格，相关企业开工率持续下降，2019年华东地区油厂上半年平均开机率在60%左右。从市场消费看，中国营养、健康食用油市场虽处于起步阶段，但它迎合了人们对健康和营养愈来愈高的追求趋势，因此，营养、健康食用油将会有广阔的市场前景，将是中国食用油市场的新亮点。
