麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃。传统麻辣烫市场的发展经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营、口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自2008年开始，迈入了更激烈的品牌竞争阶段。作为一种能在大街小巷随处可见的小吃快餐，麻辣烫在近年来深受消费者的青睐，这与其消费人群广泛、市场小利润大，经营模式多样等优势特点密切相关。近年来，随着居民生活水平的不断提升，我国麻辣烫行业发展前景仍被看好。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2023年中国互联网+麻辣烫行业发展现状及产业转型策略深度分析与研究报告》显示，根据美团点评发布的相关数据显示，目前我国线上订单量增幅排名前八大餐饮品类依次为火锅、小吃快餐、自助餐、面包甜点、饮品店、川菜、西餐和烧烤。其中小吃快餐的营业门店数增长迅速，订单量更是占到整体餐饮订单的60%以上。而麻辣烫作为小吃快餐中的一细分品类，行业发展空间较大，因此吸引了许多创业者加入到方兴未艾的麻辣烫市场竞争中，进而推动了行业进一步发展。
为了满足消费者对饮食的品牌、营养、健康方面的要求，近年来我国麻辣烫市场逐渐走上了品牌化之路。就目前来看，我国麻辣烫加盟店数量不断增加，特别是吉阿婆、杨国富、川秘、青蔬、汤火功夫等优秀麻辣烫品牌加盟店在全国“遍地开花”，光杨国富一家麻辣烫品牌的加盟店就增长至5000余家，甚至在全球部分国家和地区也有麻辣烫加盟店的身影。然而由于加盟店面扩张较快，导致行业管理混乱，进而容易造成消费者和加盟者对品牌的不信任性，因此未来我国麻辣烫加盟连锁行业需要采用直营加盟连锁方式，进一步规范行业发展进程。
新思界
行业分析人士表示，近年来，随着80、90后逐渐进入职场，我国白领群体人数不断扩大，使得外出就餐和工作餐市场需求持续增长，这给基于“快速、好吃、便宜”优点的麻辣烫行业带来了新的发展契机。为了迎合当今消费者对品牌化、营养健康化的要求，我国麻辣烫市场逐渐走向品牌化道路，品牌加盟店的数量和质量均呈现提升趋势，市场发展前景向好。
