米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。随着消费水平的提升，我国居民饮食结构发生改变，米粉类产品需求有所增长。长期来看，随着消费升级，未来高档米粉市场需求有所增长，高档米粉的市场占整个米粉的消费比例增加。
在全球市场中，中国米粉具备高性价比，深受消费者青睐，因此近几年我国米粉出口总量持续攀升，2018年我国米粉出口贸易总量达到6.9万吨，出口总额为7884.5万美元。中国出口的米粉产品以干米粉和保鲜湿粉为主，其中干米粉完美的解决了保鲜问题，市场需求量较高。
米粉在海外市场仍处于培育期，目前市场需求主要来源于韩、日、泰、新加坡等食用米粉习惯的消费者，韩国、日本、菲律宾、印度尼西亚、越南等国家出口需求合计占据65%左右。同时中国米粉在欧洲、北美等地华人集聚区越来越受到欢迎，销售形势日趋向好，未来出口市场空间广阔。随着“一带一路”促进的文化的融合，不断深化和品牌宣传的持续推广，欧美、澳大利亚、俄罗斯等地区消费者的消费需求也呈持续增长趋势。
根据新思界发布的
《2020年米粉行业深度市场调研及投资策略分析研究报告》显示，我国是米粉生产大国，也是米粉消费大国，近几年米粉产量稳定增长，2019年我国干米粉产能超过100万吨，干米粉产量达86万吨。随着生产设备机械化、自动化水平提高和米粉生产技术、加工工艺的提升，我国米粉加工产业发展迅速，已具备连续性生产和一定的深加工能力。
在我国市场中，受环境以及饮食习惯影响，目前米粉的生产地域主要集中在江西、湖南、广西、广东、浙江、福建等水稻主产区。在消费方面，我国居民饮食交集愈加紧密，米粉市场被迅速打开，在全国皆有较好的市场。长久来看，为了促进米粉行业的发展，未来米粉产业向方便化、营养化和健康化方向发展，米粉产业有着广阔的发展前景。
新思界
产业分析人士表示，现代消费市场逐渐被90.00后掌握，其对于新鲜食品接受度较高，因此使得米粉在国内较多区域备受欢迎，行业发展前景较好。不仅在国内拥有较为宽广的市场，随着“一带一路”积极的对外宣传我国文化，米粉在海外市场需求也在逐渐增长，未来海外市场发展前景较好。
