自热火锅是指不依赖电、火等方式加热，用自带发热包加热的方便火锅。我国居民收入水平不断提升，但工作生活压力不断增大，空闲时间缩短，为提高生活品质，消费者对食品的便捷性、多样化要求不断提升。自热火锅无需消费者准备食材进行烹饪，能够满足消费者同时追求食物口感与食用便捷性的要求，市场需求量迅速扩大。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年自热火锅行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，2015年，我国自热火锅在微商渠道开始兴起。2017年，自热火锅被较多消费者所知晓，需求量迅速扩大，市场规模增速超过400%。2015-2019年，我国自热火锅市场年均复合增速达到121%，2019年自热火锅市场规模为54.8亿元。随着消费者尝鲜劲头逐渐消失，我国自热火锅市场增速逐步放缓。
自热火锅产业链上游主要是食材、火锅底料、餐具、包装、发热包等原料生产商；中游是自热火锅生产企业；下游是电商平台、微商、商超、便利店等销售渠道以及消费者。从上游原料供应以及中游自热火锅生产领域来看，自热火锅行业进入技术门槛较低，参与者数量众多。
为降低劳动力及生产成本，我国较多自热火锅品牌选择代工工厂为其提供成品、再进行贴牌销售的经营方式。早期，我国自热火锅主要是在微商渠道销售，为控制进货成本，微商对自热火锅的价格要求低廉，导致代工工厂不断降低产品品质。随着自热火锅市场爆发，海底捞、三只松鼠、良品铺子等火锅、休闲食品行业龙头纷纷进入布局，品质优良的自热火锅品牌不断涌现，但价格也随之不断增长。受产品质量良莠不齐、优质产品价格过高等因素的影响，我国自热火锅消费群体有所缩减。
2020年，“新冠肺炎”疫情下，为切断病毒传播渠道，我国实行居家隔离政策，居民外出受到限制，为囤积食物、丰富食品种类，耐储存、食用方便的自热火锅再次受到市场关注。2020年2-3月份，我国自热火锅销售量迅速攀升。自热火锅作为方便食品已经得到市场认可，随着疫情影响逐步结束，为实现长期健康发展，行业应向品质化、多样化、差异化方向提升，生产不同档次产品，以满足不同层次消费者需求。
新思界
行业分析人士表示，与饼干、方便面之类发展成熟的方便食品相比，自热火锅向发热包添加冷水即可实现热食，且食材来源多样化，可根据不同区域消费者饮食习惯开发不同口味产品，随着我国居民消费能力不断提升，其未来仍有较大市场空间。现阶段，我品质较好的自热火锅价格较高，若作为经常食用的方便食品消费，市场难以接受。控制成本、生产不同档次产品、满足不同消费者需求是我国自热火锅行业未来发展应关注的重点。
