生鲜产品主要包括水果、蔬菜、肉品、禽蛋、水产品等需要保鲜、冷藏、冷冻的、保质期较短的产品。生鲜产品是我国基础消费品之一，受饮食习惯的影响，我国居民购买生鲜产品的频率明显高于全球平均水平。我国人口规模庞大，随着国民可支配收入不断增长、生活品质不断提升，我国生鲜零售市场规模持续扩大。
生鲜产品是国民日常生活中不可或缺的消费品，由于其刚需性强，且保质期较短，我国居民购买频率较高。根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年中国生鲜零售市场可行性研究报告》显示，2015-2019年，我国生鲜零售市场规模年均复合增长率为4.1%，2019年市场规模为5.2万亿元，呈现持续增长态势。我国生鲜零售市场中，蔬菜水果类产品销售占比最高，达到54%；接下来是肉禽蛋类产品，销售占比为18%；水产品销售占比为16%；其他产品占比为12%。
我国生鲜零售渠道主要包括农贸市场、商超、生鲜电商等。受年轻一代消费群体崛起、消费习惯转变等因素的影响，我国农贸市场生鲜零售规模占比下滑，商超、生鲜电商零售规模占比持续提升，其中，生鲜电商市场增长最为迅速。2015-2019年，我国生鲜电商市场规模年均复合增长率达到36.7%，2019年市场规模达到2900亿元，行业发展势头强劲。
在新零售浪潮下，我国生鲜零售行业“线上+线下”一体化发展趋势明显。我国生鲜新零售模式主要包括商超O2O模式（代表性企业有盒马鲜生、超级物种、7fresh等）、社区小型生鲜店模式（代表性企业有百果园、十荟团等）、前置仓配送模式（代表性企业有每日优鲜等）。经过快速发展，我国生鲜新零售产业链发展日益完善，但门店主要集中在经济较为发达的一线城市中，二三线及以下城市覆盖率低。
受国民消费能力提升、对优质生鲜产品需求不断增长的影响，我国每年会从海外市场大量进口水果、肉品、水产品等生鲜产品。2020年6月中旬，北京连续出现新增本地新冠确诊病例，经过检测，在切割进口三文鱼的案板中发现新冠病毒，北京多家超市下架三文鱼产品。在此背景下，我国政府必然加大对进口生鲜产品的检测力度，生鲜产品进口规模或将收缩，会对生鲜零售市场发展产生一定影响。
新思界
行业分析人士表示，生鲜产品刚需性强，国民购买频次高，随着我国居民消费能力不断提升，我国生鲜零售市场规模持续增长。在我国生鲜零售渠道中，传统农贸市场仍占据较大份额，但受国民消费习惯转变的影响，其占比正在逐步下降，生鲜电商等新兴渠道零售规模增长迅速，占比正在逐步扩张。未来，我国多种生鲜零售渠道将并存，可以为不同需求消费者提供服务，行业多元化发展成为趋势。
