食品酶制剂是指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取的具有生物催化能力的物质，辅以其他成分，用于加速食品加工过程和提高食品产品质量的制品。食品酶制剂具有天然环保的特性，在食品加工生产过程中，其催化速度快且催化特性专一，已经成为我国以及全球食品加工业不可或缺的重要原材料。
食品在加工生产过程中，需要添加各种添加剂来提高产品口感。随着健康意识提升，我国居民对食品添加剂的安全性关注度不断提高，化学合成食品添加剂需求比例下降，天然健康的食品添加剂需求比例不断上升。食品酶制剂是从生物中提取出来的物质，安全性高，并可以改善食品的形态、质地、品质、口味，增加食品营养成分，延长食品保质期，被广泛应用到食品加工领域。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年食品酶制剂行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，在全球市场中，食品酶制剂在酶制剂整体市场中的份额占比达到37%；在我国市场中，食品酶制剂在酶制剂整体市场中的份额占比达到40%。食品酶制剂是酶制剂行业的最大产品类型。2011-2019年，我国食品酶制剂产量年均复合增长率为7.1%，保持持续上升态势，行业发展势头良好。
在全球市场中，食品酶制剂生产企业主要是诺维信、杰能科等；在我国市场中，食品酶制剂生产企业主要是裕立宝、庞博、东恒华道、尤特尔等。我国食品酶制剂行业起步较晚，通过引进国外先进设备、开发技术与优良菌株，我国食品酶制剂行业技术水平不断提升，产品质量不断提高，国际竞争力不断增强。但与国际先进企业相比，我国食品酶制剂行业技术、经验积累不足，能够生产的产品种类较少，未来还有较大进步空间。
我国经济持续增长，国民收入水平不断提升，对食品的需求量不断增大，同时对食品的多样化要求不断提高。在此背景下，我国市场对食品酶制剂的需求量不断增多，同时对食品酶制剂的种类要求不断提高。我国食品酶制剂行业必须不断加大研发创新投入，开发新型产品，并不断提高产品品质，才能够满足日益增长的市场需求。
新思界
行业分析人士表示，食品酶制剂是一种天然的、性能优良的食品添加剂，已经成为食品加工业不可缺少的重要原材料。随着我国食品加工行业规模不断扩大、国民对食品的多样化要求不断提高，我国市场对食品酶制剂的品质与种类要求不断提升。在此背景下，我国食品酶制剂行业正在向着多元化、差异化、品质化方向发展，龙头企业整体实力更强，未来发展潜力更大。
