果酱，是以鲜果为主料，经去皮、除核、护色、灭菌、保味等高科技工艺配方深加工而成的一种混合凝胶物质，可以极大程度保持鲜果特有的天然风味。食用果酱有益于人体健康，果酱中含有丰富的天然果酸以及钾、锌元素，有增加食欲、促进消化、消除疲劳、增强记忆力的健康功效；特别是婴幼儿吃果酱，可以补充钙、磷等元素，有效预防佝偻病。近年来，随着我国消费者生活水平的提升，以及饮食方式的改变，果酱逐渐走入国内家庭市场，进而带动其消费需求的持续增长。
近年来，我国水果产业保持着较为稳定的发展态势，水果产量不断增长。根据国家统计局发布的相关数据显示，发展到2019年我国水果总产量已经2.74亿吨，较上一年同比增长了6.7%。然而虽然我国水果种植面积不断扩大，产量也随之逐年增长，但由于市场的逐渐饱和，导致水果价格不断下跌，因此国内部分企业开始大力提升果品深加工技术，果酱产品的开发和研制是其必由之路。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020年果酱产业标杆企业研究》显示，近年来，随着居民生活质量的不断提升，对健康饮食的要求也更加严格，在日常生活中也相当注重对维生素的摄入，因此我国果酱的消费需求也在不断扩大，发展到2019年果酱消费量已经增长至29.3万吨，与上一年24.6万吨的消费量相比，增长了近19.1个百分点。随着果酱产品的销售量的扩大，市场经济效益逐步增强，带动果酱市场规模持续增长，发展到2019年已经突破至35亿元以上，约为35.7亿元，较上一年增长近11.8个百分点，且在未来仍有较大提升空间，预计发展到2024年将有望突破至52亿元以上。
从市场格局来看，近年来，我国果酱市场发展迅速，市场参与者众多，外资企业与本土企业竞争日益激烈。具体来看，以圣桃园、味好美、德宝为代表的外资品牌在市场上的价格相对较高，主要占据着我国的高端果酱市场，而国内丘比、阿细蜜、百利的大部分品牌则主要面向的是中低端市场，市场竞争力相对较弱，未来发展空间巨大。
新思界
行业分析人士表示，我国水果产业发展迅速，但随着市场逐渐饱和，其市场杰哥不断下跌部分企业开始通过果品深加工技术来扩大市场收益，果酱市场发展潜力巨大。近年来，我国果酱行业在产品价格的提升、销售数量的稳步上升的情况下，市场规模得到了快速增长。但就目前来看，我国国产果酱产品多集中在中低端领域，市场竞争力在未来仍有提升空间。
