纳他霉素是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末。纳他霉素自生物中提取得到，是一种生物保鲜剂，微溶于水，难溶于大部分有机溶剂，应用安全性高，使用剂量低，保鲜防腐效果好，是性能优异的天然食品添加剂，可明显延长食品保质期，被广泛应用在食品、饮料、饲料、医药等领域。
纳他霉素可以有效抑制各种霉菌、酵母菌、真菌生长，但对细菌没有抑制作用，不会影响需要细菌发酵的食品生产，可广泛应用在乳制品、肉制品、烘焙产品、调味品以及饮料的防腐保鲜领域。纳他霉素不会被消化道吸收，对人体及动物健康无危害，不仅可以用于食品、饮料生产领域，还可以用于饲料加工领域。纳他霉素可用于治疗微生物引起的真菌感染，可制造眼药水、口腔药剂等药品。总的来看，纳他霉素是一种广谱霉菌、酵母菌、真菌抑制剂，可应用范围广泛。
在我国以及全球市场中，食品饮料领域是纳他霉素的主要应用市场。纳他霉素作为食品保鲜剂，具有天然、安全、低剂量、保鲜效果好、不改变食品风味等优点，于20世纪80年前期被美国FDA批准作为食品添加剂使用。20世纪90年代中期，我国正式批准纳他霉素作为食品添加剂使用。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年纳他霉素行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，我国纳他霉素研究于20世纪90年代中期开始起步，经过长期不断发展，行业在菌种选育、发酵工艺、分离提纯等方面实力不断提升，整体技术不断进步，产量不断上升，应用研究不断深入。现阶段，我国纳他霉素行业已经取得了长足进步，龙头企业技术水平达到国际先进水平。
圣达生物是我国纳他霉素行业中的龙头企业。2019年，圣达生物纳他霉素产量为102.4吨，同比增长7.97%；销售量为97.51吨，同比下降1.46%；营业收入为4242.81万元，同比增长4.38%；毛利率为49.70%，比上年增长8.91个百分点。由圣达生物的营收与毛利率来看，我国纳他霉素行业发展态势良好。
新思界
行业分析人士表示，纳他霉素是我国主要的生物保鲜防腐产品之一，但与应用比例最高的乳酸链球菌素相比，其市场规模较小。我国居民健康意识不断提升，对食品饮料的天然、健康、安全等要求不断提升，未来市场对生物保鲜剂的需求将持续增长，纳他霉素行业具有广阔发展空间，市场规模将持续扩大。其中龙头企业具备规模、技术等优势，供货稳定且产品质量较高，在未来市场竞争中将处于优势地位。
