烧烤可烤制鲜肉、肉制品、海鲜、菌类、豆制品、蔬菜等多种食材，随着技术不断改进，烧烤方式也由单一的炭火烧烤发展成为烤炉烧烤、锡纸烧烤、电烧烤等多种方式。烧烤已经成为我国居民聚会休闲的重要选择之一，在我国各省市极为常见，是我国餐饮市场中不可缺少的重要组成部分。
20世纪80年代，我国烧烤行业开始发展，这时期的烧烤店铺以夫妻档的路边摊为主，单店规模极小。随着烧烤店铺不断增多，其监管难度不断增大，市场发展较为混乱，食品安全问题无法得到保障，也对城市环境造成较大不良影响。21世纪以来，随着我国居民健康意识不断提升、城市管理日益严格，我国烧烤行业逐步开始门店化经营，室内烧烤店比例不断扩大。随着年轻一代消费群体崛起，我国精装修、品牌化的烧烤店铺不断增多，产品、服务、品牌逐渐成为烧烤行业的竞争重点。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年中国烧烤市场可行性研究报告》显示，我国居民消费水平不断提升，饮食多元化趋势明显，拉动我国烧烤市场蓬勃发展。2015-2019年，我国烧烤市场规模年均复合增长率为12.3%，高于餐饮市场整体增速；2019年，我国烧烤市场规模达到1930亿元左右，在餐饮整体市场中的占比为4.5%。烧烤行业已经成为我国餐饮行业中发展势头最为强劲的子行业之一，未来市场前景广阔。
一般情况下，夏季是我国烧烤旺季，旺季之后，市场需求逐渐下降。但随着我国烧烤行业门店化发展，秋冬季市场需求下滑有限，季节性影响正在逐步减弱。2019年，我国烧烤行业中门店数量超过30万家，用户规模接近2.6亿人，供需双方规模庞大。但我国烧烤行业中，绝大部分门店属于个体经营，规模化、品牌化发展不足，抗风险能力弱，每年新进入店铺数量与退出店铺数量均较大。
我国烧烤店铺数量众多，市场竞争日益激烈，随着消费升级，用户对烧烤店铺的特色化、品牌化、品质化要求不断提升，产品品质不过硬、环境舒适度不足、品牌知名度不高、无特色化产品的店铺生存空间将缩小，烧烤行业中高端化、品牌化、连锁化发展成为趋势。但我国烧烤受众人群众多，低消费人群仍有一定比例，短时期来看，我国烧烤行业高、中、低档店铺仍将共存。
新思界
行业分析人士表示，烧烤是我国餐饮市场中大众接受程度较高、受众范围较广的产品类型，随着我国居民消费能力不断提升、饮食多样化要求不断提高，我国烧烤市场持续以高于餐饮整体市场的增速增长，发展势头强劲。在消费升级背景下，我国市场对品牌化、品质化、差异化的烧烤产品及服务要求不断提高，烧烤行业品牌化、连锁化发展成为趋势。
