膳食纤维（dietary fiber，DF）是一种不能被人体消化的碳水化合物，根据其溶解度情况，可分为不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维两大类，被现代营养学家称为第七大营养元素。欧洲共同体食品科学委员会推荐标准膳食纤维摄入量为每人每天30克，根据中国疾病预防中心相关调查，中国居民每天的膳食纤维摄入量只有10.9克左右，国民每天膳食纤维摄入量还存在20克左右的缺口，其市场需求巨大。水溶性膳食纤维比不溶性膳食纤维生理作用更为广泛，对人体健康作用更大。
水溶性膳食纤维主要存在于细胞液和细胞质中，从植物、树木或者植物果实中产生，常见的水溶性膳食纤维主要有：低脂果胶、植物果胶、低聚果糖、低聚乳糖、低聚木糖、葡萄糖、抗性淀粉、壳聚糖、燕麦β-葡聚糖、瓜尔胶、大豆低聚糖、琼脂粉、羧甲基纤维素、藻酸钠、真菌多糖等。常见的豆类植物、燕麦、大麦、燕麦糠、亚麻、胡萝卜以及柑橘等食物都含有较为丰富的水溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维能降低胆固醇，减缓糖分吸收，保持血糖稳定，有效地预防和控制糖尿病等疾病的发生。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年中国水溶性膳食纤维市场可行性研究报告》显示，相比于不溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维具有更加良好的加工性能和生理功能，常被作为食品膨胀剂、配方助剂以及食品填充剂等用于低能量食品的生产开发。随着中国居民生活品质不断提高，健康生活理念深入人心，水溶性膳食纤维相关食品市场需求将持续增加，未来市场发展前景广阔。
水溶性膳食纤维以其良好的溶解性、高保水性、黏性等特性，在饮料、食品、乳制品、糖果、面制品、肉制品、婴儿食品、保健食品以及运动食品等领域应用广泛。水溶性膳食纤维对人体肥胖症、便秘、心血管疾病、冠状动脉硬化、糖尿病、结肠癌、膀胱炎、膀胱结石以及肾结石等疾病的预防和控制十分有效。
新思界
行业分析人士表示，膳食纤维被现代营养学家称为第七大营养元素，对人体健康十分重要，中国居民每天膳食纤维摄入量较少，其市场需求较大。水溶性膳食纤维在食品领域应用广泛，能有效控制糖尿病患者的血糖水平，有利于人体健康。随着中国居民健康生活理念深入人心，水溶性膳食纤维相关食品市场需求将持续增加，未来市场发展前景广阔。
