调味品能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康，属于辅助食品。常见的调味品有食盐、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉、糖、蚝油、花椒等，主要应用于家庭、餐饮业、食品加工行业。调味品是一类刚需性质的消费品，随着经济发展，居民生活水平提高，我国调味品行业的市场需求呈现快速增长趋势。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年调味品行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，我国调味品产量连年攀升，2017年我国调味品产量约1250万吨，2018年我国调味品产量增长至1324万吨，同比增长5.9%，预计2020年我国调味品产量将达到1680万吨左右。随着餐饮行业和食品加工行业的快速发展，居民消费结构的升级，以及调味品细分产品的功能化健康化发展，未来调味品行业的发展空间将得到大幅度提升，市场规模会进一步扩大。
从调味品细分产品市场来看，目前酱油产品的销量最高，在细分产品领域的市场需求最为旺盛，2017年酱油产品的销售量至少有1000万吨，占调味品销售总量的40%以上，食醋的销量位居第二，占比调味品总销量的20%左右。就细分产品的市场渗透率而言，酱油的市场渗透率最高，约为99.1%；其次是味精，其市场渗透率高达78.2%；再则是鸡精，其市场渗透率为64.3%左右；蚝油的市场渗透率相对降低，约为21.9%。对于市场渗透率高的产品，产品结构和功能需要进一步调整优化，产品高端化发展趋势较为明显；而市场渗透率低的产品，其市场提升空间较大，产品创新和工艺改进有助于市场规模的扩张。
现阶段我国消费者越来越重视生活品质，消费者购买力也在不断增强，因此对饮食方面的要求越来越精细，针对不同的烹饪食品及方式，选取的调味品大不相同，换言之，消费者细分意识在增强。而且广大消费者对低端的风味较差的调味品需求不断降低，对有益于身体健康、安全营养的调味品需求提高迅速，对调味品的成分、功能越发关注，因此调味品细分产品的品类在不断丰富，并朝着健康型、功能型方向发展，未来高端化、差异化的调味产品产量将大量增加。
新思界
产业分析人士表示，我国调味品行业的市场需求增长呈现稳定态势，未来行业发展空间巨大。随着消费者对调味品需求的变化，高端调味产品的市场份额会不断增加，低端调味品的市场份额会不断缩小，产品结构调整幅度将会扩大，调味品企业需要不断把握市场动态需求，以更好地获取竞争优势。
