目前我国心血管病患病率及死亡率仍处于上升阶段。根据国家心血管病中心发布的相关数据显示，我国心血管疾病患者数达2.9亿人次，每年因心血管疾病死亡人数约占城乡居民死亡人口总数的44.33%。而心脑血管疾病主要来源于人类日常饮食结构不均衡导致的血脂异常，尤其是对油脂不均衡、不科学、不合理的摄取，更是加快心血管疾病患病率的提升。因此近年来我国高度重视食用油质量和安全，促使了一系列新品种的高档的特种食用油应运而生。
特种食用油，一般指的是在原有的食用油制作过程中加入了一些特殊的营养因素，例如二十碳五烯酸（EPA）茶多酚微乳液等，并通过特殊生产工艺制作而成的食用油。特种食用油含有丰富的不饱和脂肪酸、多种微量元素以及生物活性物质，有着很高的营养价值和保健功效，可以减少血脂含量，同时提高不饱和脂肪酸的水平，改善血液浓度，减低血液的黏性，保持血液的流动性，对预防和控制高血压、心脑血管疾病、癌症、老年痴呆症等疾病具有良好的功效。
特种食用油根据其消费对象的不同，也有着不同的营养价值。针对婴幼儿群体，食用特种食用油有助于促进儿童神经系统、骨骼和大脑发育，对儿童健康成长有着很大帮助；针对一般成年人群体，食用特种食用油有助于防止动脉硬化心血管疾病、糖尿病和消化系统失调等疾病；针对老年人群体，食用特种食用油对于骨质疏松有很好的预防作用，还可以延缓衰老；而针对平时需要大量用脑的白领和学生群体，食用特种食用油可以补充大脑的营养、减轻疲劳。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年中国特种食用油行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，近年来，随着大众对特种食用油营养价值认知的逐渐加深，其市场消费需求不断扩大，整个行业呈现出良好发展态势。目前我国市面上已经形成了一定生产规模的特种食用油产品种类包括：玉米胚芽油、米糠油、葵花籽油、芝麻油、核桃油、油茶籽油、红花籽油、葡萄籽油、橄榄油、松子油等。我国特种食用油产品种类繁多，但由于生产原料较少，市场供应量也相对较小，整个市场仍处于初级发展阶段，未来市场发展空间和发展潜力巨大。
新思界
行业分析人士表示，近年来，随着我国经济的飞速发展，居民生活水平的大幅度提高，在选择食用油的标准上已不仅仅停留在美味、卫生等层面上，而是更加重视食用油的营养与健康。特种食用油具有很高的营养价值和良好的保健功效，未来随着大众对其相关产品认知的进一步加深，其市场发展前景一片光明。
