酵素是一种加速细胞活动的高效率生物催化剂，酵素饮料是指含有从植物、微生物等来源的庞大酵素群中创造出的多种酵素代谢产物的饮料。酵素饮料富含维生素、氨基酸、有机酸、低聚糖等多种营养成分，有助于改善肠道，促进消化吸收，同时酵素饮料还富含消化酶，能加速消化道中脂肪、蛋白质、糖分等物质的水解，对血脂过高、过度肥胖以及各类皮肤问题具有很好的功效。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年中国酵素饮料市场可行性研究报告》显示，酵素饮料不仅保存了酵素发酵前的各种营养物质，还含有人体所需的各种矿物质、植物性膳食纤维等成分，具有润肠通便、增强机体免疫力等功效。近年来，随着消费水平不断提高，居民消费观念也在发生变化，低糖健康饮料市场需求逐渐增加，酵素饮料具有良好的营养价值和健康价值，在低糖饮料市场中脱颖而出。根据中国生物发酵协会以及中国保健协会数据显示，2017年，我国食用补酶产品市场规模超过200亿元人民币。目前我国酵素行业已经进入快速发展阶段，预计未来几年内，整个酵素及其应用产业市场规模可达到2千亿元人民币。
绿色、健康逐渐成为当前居民的消费观念，就酵素饮料而言，随着居民消费观念的转变，酵素饮料市场需求持续增加，各大食品企业顺应当下消费趋势，纷纷加入酵素饮料市场争抢市场份额。其中恒利康生物科技股份有限公司在2020年重磅推出第五代酵素饮料：恒利康K21益生菌植物慢发酵饮料和本植元葛根茯苓植物酵素，再次引起消费者关注。相比之前的酵素饮料，恒利康的新品饮料完美融合了健康、潮流等多个特质，采用个性化瓶型，配以亮丽的图案设计，独特的视觉效果更受年轻消费者发青睐。其中恒利康K21益生菌植物慢发酵饮料已获得相关专利，采用台湾酵素技术，融合果蔬复合酵素，在保证其功效的同时口感更为出众。目前恒利康K21益生菌植物慢发酵饮料已推出菠萝、蓝莓、青柠等三种口味，极大地满足了消费者口感需求。
新思界
行业分析人士表示，酵素饮料富含维生素、氨基酸、有机酸、低聚糖等多种营养成分，具有润肠通便、增强机体免疫力等多种功效。近年来，随着居民消费水平不断提高，居民消费观念也在发生变化，绿色、健康逐渐成为当前居民消费观念，酵素饮料因其具有良好的营养价值和健康价值，在低糖饮料市场中脱颖而出，在绿色、健康的消费趋势下，酵素饮料市场规模将不断扩大。
