植脂末是以葡萄糖浆、食用植物油、乳粉为主要原料，通过微胶囊化、喷雾干燥等技术工艺制成的粉末型食品配料，其作为食品配料的主要用途包括：鸡精、高汤粉等浓汤料；冰淇淋粉等冷制食品；麦片、奶茶、椰子粉、核桃粉、豆奶粉等固体饮料；咖啡的调味剂以及代乳粉等。
根据脂肪含量的不同，植脂末可分为高脂植脂末（脂肪含量60%以上）、中脂植脂末（脂肪含量在30%-50%）和低脂植脂末（脂肪含量在10%-30%）三类，由于其能够改善食品的内部组织、增香增味，并能够明显提升食品及饮料口感的醇厚度、顺滑度和饱满度，植脂末已成为奶茶、咖啡制品的常用配料（20%~50%脂肪含量为首选），又常用于速溶麦片及蛋糕、饼干等烘焙食品，在现代食品生产和加工中具有重要的作用。
植脂末诞生于1958年，并于1961年以“coffee-mate”（咖啡伴侣）的标签投放市场。由于该产品为固体粉末，无需冷藏，使用的便利性明显提高，受到市场的普遍欢迎。1983年左右，植脂末进入了国内消费市场，前期由于饮食差异和适应过度阶段，行业发展较为缓慢，进入21世纪，随着植脂末产品的下游应用领域不断扩大，我国植脂末市场规模持续扩张，国内植脂末行业迎来蓬勃发展的时期。
在这样的背景下，国内植脂末厂商快速成长，植脂末配方工艺、生产水平、制造能力等全面提升。涌现出一批优秀的中外合资及民营企业，如无锡超科食品有限公司、江苏皇室食品工业有限公司、广东文辉食品有限公司、诸城东晓生物科技有限公司、佳禾食品工业股份有限公司、山东天久实业集团有限公司、江西恒顶食品有限公司等，民营企业凭借较高的性价比、对下游应用领域的准确把握、对本土风味的深入了解和快速服务本地市场等优势，成功占据了市场的主导地位。
随着国内植脂末产品竞争力的进一步提升，国内具有较高品质的植脂末生产商的产品已远销世界各地，我国已成为全球植脂末产品的重要产地之一。根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2025年植脂末行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，2019年我国植脂末产品产量为81.37万吨，出口量为23.90万吨，约占总产量的29.4%，出口国家更是遍及亚洲、欧洲、非洲、美国、加拿大、巴西等全球六十多个国家和地区。
新思界
产业研究员表示，受2020年新型冠状病毒肺炎疫情影响，我国植脂末企业开工率受到影响，一季度整体产量有所下降，但是随着国内疫情得到控制，二季度企业铆足干劲，开启“奔跑模式”，产量已达到去年同期水平，预计全年植脂末产量将与去年持平。但是受国外疫情肆虐的影响，出口市场受到影响，延期交货已成常态。
