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中式传统糕点市场需求不断增长 行业未来向高端化方向发展

2020-09-15 15:40      责任编辑:张圆    来源:www.newsijie.com    点击:
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中式传统糕点市场需求不断增长 行业未来向高端化方向发展

  传统糕点作为中国烘培历史悠久、品种繁多的,不仅美味还健康,因此近几年传统糕点行业逐渐崛起。由于各地区饮食文化不同,我国传统糕点也分为十大派系,分别为京派、滇派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、闽派等,代表产品分别为京八件、鲜花饼、猪油年糕、皮蛋酥、老婆饼、米花糖等。
 
  在我国烘培市场中,当前西式甜点市场占比较大,而中式传统糕点由于包装、外形等多种因素影响,当前市场占比较小。但由于中式传统糕点具备传统文化、种类繁多等优点,也吸引较多投资者参与,进而带动中式传统糕点行业的快速发展。近几年我国糕点行业快速发展,产量持续增长,到2019年我国糕点产量达到715万吨,预计到2020年产量能够达到800万吨以上。
 
  根据新思界产业研究中心发布的《2020年中式传统糕点行业发展现状及投资策略建议报告》显示,由于我国传统糕点派系较多,且生产工艺简单,因此当前市场中存在较多小型糕点企业。而从区域性来看,广东、上海、山东、福建、河南和北京是我国糕点食品产量最大的地区。从发展来看,为适应想带消费者对于糕点包装、口味、外观、健康等因素的要求,近几年传统糕点行业逐渐向多元化、高端化发展,销售模式也从单一的线下变成线上线下相结合的模式。
 
  在消费升级趋势下,中式传统高端化发展,价格也相应提升,到2019年我国人均消费在15-30元区间的中式糕点门店占比为35%左右,而15元及以下中式糕饼门店市场占比下滑至43%。我国烘焙食品行业当前处于快速发展阶段,2019年行业主营业务收入5800亿元以上,其中面包、糕点、饼干等业务处于快速增长阶段,主营业务收入同比增长了10%左右。
 
  烘焙食品备受消费者喜爱,因而国内烘焙门店数量不断增长,目前已经达到51万家。而在烘焙食品中,中式传统糕点市场未来发展潜力更大,因此较多投资者涌入行业内,当前中式传统糕点市场中较为知名的品牌有向阳坊、奇华、唐饼家、稻香村等。
 
  新思界产业分析人士表示,从当前中式糕点市场发展来看,由于制作工艺简单,因此当前中式传统糕点市场同质化严重,且均处在低端领域竞争。中式糕点作为具有悠久文化、种类繁多、口味百变的食品,行业未来发展需向高端化、多样化、精细化方向发展。
 
关键字: 高端化 中式糕点 烘培