猪油，又称为荤油或猪大油，是由生猪屠宰切割分离的脂肪组织，经油脂提炼而成。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯和不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量相对较高，适量食用能起到补虚、润燥、解毒等效果，另外还可以治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状，有着一定的保健功效。
根据应用场景的不同，猪油可以细分为食用猪油和工业猪油。其中食用猪油在我国是一种受众多消费者喜爱的传统家庭烹调用油；而工业猪油，又称工业用动物油，是制造肥皂的重要原料，其卫生指标不高，炼制技术也相对粗糙，其中酸价、化学污染物和贵金属含量较高，因此被国家严禁出现在食品加工领域。
由于猪油主要是由生猪屠宰切割分离而得到的脂肪组织经提炼而成的，因此其市场的发展与我国生猪养殖行业有着较大联系。而我国作为一个生猪饲养大国，生猪存栏量始终处于高位，因此也有着数量庞大的猪油油脂资源；然而在近两年，猪瘟在我国大面积爆发，导致国内生猪存栏量不断减少。根据国家统计局发布的相关数据显示，在2019年我国生猪存栏量下降至3.1亿头，与2018年相比下滑了27.5个百分点。在此背景下，我国猪油产量也呈现小幅下降趋势。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年中国猪油行业投资潜力及发展前景研究报告》显示，在供给端，近年来，我国猪油产量基本保持稳定，从2013年发展到2019年始终保持在239万吨上下。具体来看，在2019年，我国猪油产量达到239.8万吨，与上一年相比呈现小幅下降趋势。而在需求端，2019年我国猪油消费量约为239.9万吨，较上一年减少0.2万吨。但可以看出，我国猪油市场供需较为平衡。
从进出口市场来看，由于受到国内猪瘟爆发以及国际大环境的影响，2019年我国猪油进出口市场发展也在大幅放缓。根据中国海关总署发布的相关数据显示，在出口市场，2019年中国猪油出口量为527.4吨，较上一年下滑了55.0%，出口金额随之减少至81.8万美元，同比下降了56.7%；而在进口市场，2019年中国猪油进口量为349.8吨，较上一年下滑了70.5%，出口金额随之减少至54.2万美元，同比下降了71.9%。
新思界
行业分析人士表示，猪油可分为食用猪油和工业猪油，其中食用猪油作为我国的一种传统家庭烹调用油，有着较大的消费需求。但由于在近两年受到猪瘟大面积爆发的影响，我国生猪存栏量直线下降，这在一定程度上导致国内猪油产量下降，另外对我国猪油进出口市场也有一定的影响。未来随着我国猪养殖业的逐渐复苏，猪油行业仍有较大发展空间。
