植物奶指的是由大豆、核桃、杏仁、腰果等坚果、谷物压制而成的饮料。植物奶不含胆固醇，大多植物奶不含饱和脂肪，含糖量较低，适合减肥和乳糖不耐症者引用，是一种健康奶，可以替代牛奶成为一种常用饮料。近几年，我国居民健康意识提升，对于健康饮品需求增长，促进植物奶行业快速发展。
我国市场中的植物奶均属于传统植物奶，如露露、椰树牌、银鹭花生奶等品牌，主打的为花生糊、杏仁茶等产品。而新型植物奶工艺独特、口感更为接近牛奶，更符合消费者口感。植物奶消费人群为25-45岁的新中产阶级、千禧一代和90后、乳糖不耐受者、牛奶过敏者、健身人士以及环保主义者。
近年来，随着居民健康意识不断提升，消费升级引发饮料产业变革，中国植物基饮料市场开始迅猛发展，中国植物蛋白饮料产量逐年增长，2019年中国植物蛋白饮料产量达到87.9亿升，同比增长6.2%。作为植物蛋白饮料中国的一种，受市场需求增长影响，我国植物奶市场规模不断扩大，2019年中国植物奶市场规模达540亿人民币。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年中国植物奶市场竞争现状调查分析及投资发展前景研究报告》显示，在全球中，植物奶占据了美国18%的奶制品零售市场，市场规模约为18亿美元作用，且还以50%左右的速率增长。英国，植物奶业保持30%左右的市场速率增长。按照当前植物奶在全球市场的增长速率，预计到2025年全球植物奶市场的规模很快就将突破160亿美元。全球植物奶生产企业有Ripple roods、Califia Parms、Kate hill、HextPoods、Mooala、Chobani、Apres等。
在我国，当前植物奶市场被传统大牌主导，养元饮品、四川蓝剑、银鹭集团、椰树集团、承德露露排在前五，其中养元饮品市场占比为9%，CR10为25%。由此看出，我国植物奶市场较为分散，行业未来具备较大发展空间。由于植物奶行业发展潜力较大，因此维维、伊利、蒙牛、达利、旺旺、农夫山泉纷纷强化或跨界布局植物奶市场。
新思界
产业分析人士，植物奶作为一种健康饮品，市场需求持续增长，行业发展前景较好。在植物奶市场中，欧美发展速度较快，我国植物奶行业起步较晚，但在消费升级以及健康意识提升双重背景刺激下，未来我国植物奶行业快速发展，新进入企业发展机遇较大。
