巴氏奶（pasteurisedmilk，又称巴氏乳、市乳）是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。相比于常温奶，巴氏奶灭菌温度较低，其营养损失较小，保存了绝大部分的营养和口感。近年来，随着居民生活品质以及消费水平不断提升，居民健康饮食消费观念逐渐加强，巴氏奶市场需求持续增加，行业发展前景较好。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年巴氏奶行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，从国外巴氏奶消费市场来看，美洲、澳洲以及亚洲等经济发达国家和地区以消费巴氏奶为主，例如美国巴氏奶占液态奶的99.5%以上，加拿大巴氏奶占液态奶的99.8%以上，日本巴氏奶占液态奶的99.2%以上。相比于发达国家巴氏奶消费市场，我国巴氏奶占液态奶的比重低，约28%左右，目前我国乳品市场仍以常温奶产品为主，常温奶消费量占比超过70%。从2019年上市的新乳业数据来看，低温巴氏奶产品毛利率超过40%，远高于常温奶产品的毛利率。整体来看，我国巴氏奶消费市场仍有很大的提升空间，行业发展前景可期。
近年来，随着健康知识普及、国内消费认知提升，常温奶业务增速放缓，越来越多的企业开始进入巴氏奶市场，包括伊利、蒙牛、新希望、三元、光明以及阿里巴巴等企业，纷纷拓展巴氏奶业务，2019年，我国巴氏奶市场规模超过340亿元，同2018年相比增长超过11.3%。
巴氏奶的发展离不开奶源，我国奶源主要分布在内蒙古、新疆以及东北等偏远地区，而巴氏奶的主要需求集中在经济发达的东南沿海地带，奶源和需求市场隔离较大。巴氏奶保质期较短，对冷链物流的要求苛刻，我国冷链建设以东部沿海地区为主，受冷链运输、运输半径的制约，国内巴氏奶渗透率较低。经过多年的发展铺垫，伊利、蒙牛等乳业巨头的奶源与冷链布局已基本完成，其中伊利是目前唯一在全国范围内拥有分布式奶源的乳企。
低线市场对低温巴氏奶的需求是发展冷链物流助力之一，随着国内冷链运输体系逐渐完善，巴氏奶市场逐渐扩张到武汉、成都、重庆、西安等中西部地区。新思界
行业分析人士表示，近年来，随着居民消费水平不断提升，居民健康饮食消费观念逐渐加强以及低温巴氏奶特性逐渐普及，巴氏奶市场需求将持续增加。在各大商业巨头的投入下，巴氏奶的奶源问题以及冷链运输问题逐步得到解决，未来巴氏奶行业发展前景较好。
