豆腐干是我国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。豆腐干营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，同时还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，被称为“素火腿”。豆腐干咸香爽口，硬中带韧，是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和日常食用。近年来，随着居民生活品质和消费水平的不断提升，以及消费观念逐渐改变，豆腐干市场需求不断增加。
近年来，欧美国家对豆腐干的接受度正逐渐提高，豆腐干已经成为最受海外华人欢迎的家乡食品之一。随着消费者对健康的重视度日益增加以及对豆制品营养认识不断提高，豆腐干在居民消费饮食中将保持稳定增长态势。随着相关企业研发和深加工能力不断加大，豆腐干新产品种类逐渐丰富，产品附加值不断提升。长期来看，随着用户需求逐渐向多元化方向发展，为适应多方位市场需求，未来豆腐干行业将逐渐向多样化、丰富化、休闲化、个性化、智能化、绿色化方向发展。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年中国豆腐干行业竞争格局与主要竞争对手分析报告》显示，目前，我国休闲类豆腐干生产主要集中在川渝、安徽、江苏、湖南等地区，这些地区的休闲豆腐干厂达到520多家。2019年，国内休闲类豆腐干市场排名前十的品牌分别为好巴食、良品铺子、祖名、盐津铺子、火宫殿、奇爽、三只松鼠、口水娃、津津以及劲仔。我国南北豆腐干产业发展差距较大，其中南方豆腐干产业品类丰富，已经初步形成具有代表性的豆腐干产品，其市场格局相对稳定；北方豆腐干产业发展相对较慢，竞争优势不明显。
从全球生产市场来看，豆腐干产业加工与销售中心主要集中于亚洲，亚洲豆腐干产量占全球豆腐干产量的90%以上。2020年新冠疫情影响下，世界肉类交易大国的肉类加工厂大量关闭或暂停营业，同时猪肉的供货周期不稳定，居民对豆制品需求增加，从而带动豆腐干需求增加，预计未来全球豆腐干将保持增长态势，到2025年全球豆腐干产量将有望突破220万吨。
新思界
行业分析人士表示，随着消费者对健康的重视度日益增加以及对豆制品营养认识不断提高，豆腐干在居民消费饮食中将保持稳定增长态势，新冠疫情的爆发进一步拉动居民对豆腐干的市场需求。从长远发展来看，随着国内豆腐干行业逐渐成熟，消费群体将愈发庞大，消费需求也逐渐向多元化方向发展，豆腐干新产品种类将不断丰富，未来豆腐干产业将向多样化、丰富化、休闲化、个性化、智能化、绿色化方向发展。
