硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化、增强机体免疫力、抗衰老以及排毒等作用，对人体健康有诸多好处。硒能参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白，同时对结肠癌、心脑血管疾病、皮肤癌、糖尿病等疾病具有明显的抑制和防护作用。富硒食品是通过生物转化方法，在植物的自然生长过程中，将硒元素导入植物体内，从而生产有机硒含量较高的食品，可分为天然富硒食品和外源富硒食品两大类，其中天然富硒食品包括黑芝麻、黑豆、黑米等；外源富硒食品种类较多，包括饼干、乳饮料、乳制品、口服液、维生素制剂和食盐等各类食品。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年富硒食品行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，硒是一种人体必需的营养元素，我国是国际公认的缺硒大国，国内约三分之二的地区处于缺硒状态，由此来看，富硒食品的开发具有重要意义。随着市场需求不断释放，富硒食品行业发展空间广阔，整体来看，国内西部硒资源较为丰富，具有富硒食品开发价值的地区包括湖南、河南、重庆、安徽、陕西等多个地区，相关产品有四川万源的高山茶、安徽石台县的富硒矿泉水等。
人体中硒主要从日常饮食中获得，食品中的硒含量直接影响到居民日常硒的摄入量，中国营养学会推荐成年人每天硒摄入量为50-200微克。从硒含量来看，蛋类食品含硒量高于肉类食品含硒量，植物性食物的含硒量由种植地中的硒含量决定，通常芝麻、麦芽等食品中硒含量较高，水果以及大部分蔬菜的含硒量较少。
受生产地区的限制，富硒食品属于较稀少的中高端资源，而富硒食品市场的相关标准约束较少，缺乏市场监管，因此市场上多数富硒食品产品的质量良莠不齐。为促进我国富硒食品市场的健康发展，国家应制定相关产品标准，加强市场监管，同时采取切实措施扶持现有的相关生产企业，企业方面应提高自主研发能力，提高富硒食品产品质量，满足居民消费需求。
新思界
行业分析人士表示，硒是一种人体必需的营养元素，具有抗氧化、增强机体免疫力、抗衰老以及排毒等作用，对人体健康具有诸多好处。我国是缺硒大国，富硒食品的开发具有重要意义，整体来看，富硒食品行业发展空间广阔。目前市场上常见的富硒食品产品的质量良莠不齐，随着市场监管不断加强，富硒食品市场将逐渐健康发展。
