水果茶是指将一些对人体有益的水果单独制成或与茶叶一起制成的具有某种特定效果的饮料，水果茶包括柠檬茶、柚子茶、枣茶、香蕉茶、玫瑰绿茶、椰子茶等多种产品。水果茶的原料不同，其功效也不相同，近年来，随着茶饮市场多元化发展，以及消费者健康保健意识逐渐增强，作为健康茶饮品的水果茶市场规模逐渐扩张。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年中国水果茶市场可行性研究报告》显示，随着茶饮市场的快速发展，水果茶市场规模逐渐扩大，产品种类不断增多，目前以柠檬茶、新鲜水果等为主的饮品已经成为茶饮市场的主流。良好的市场前景吸引了一大批商家入局，包括喜茶、奈雪、乐乐茶、7分甜、甜啦啦、YO!TEA有茶等商家，市场竞争逐渐加剧，同时由于市场水果茶同质化现象较为明显，产品差异化需求强烈。水果茶除了产品用料健康之外，高颜值也是促进其销售的重要因素之一，通常水果茶的杯子以瘦高、透明为主，色彩较为丰富，以便于吸引消费者。
整体来看，水果茶的市场价格较高，一线城市多在18元以上，但相比于其他茶饮品，水果茶的净利润并不乐观。根据国家统计局发布数据显示，2020年4月份，带动CPI涨幅上升的主要因素包括猪肉、鲜菜以及鲜果等市场价格的上涨，三类项目市场价格同比增幅超过10%。水果成本的持续高涨，使水果茶成本高、利润低的问题愈发严峻。
水果茶的味觉口感、质量安全以及种类是消费者最关注的内容。2020年，在新冠肺炎疫情影响下，茶饮产品更新方向逐渐向功能化方向转移，益生菌、富含维生素C的水果茶等产品成为新品研发的方向之一，例如乐乐茶推出了百香果系列的维C水果茶；7分甜推出了由西柚、柠檬、奇异果等多种水果组合的水果茶。
从水果茶市场发展趋势来看，健康化、高颜值、时尚化将成为水果茶市场的发展趋势。新思界
行业分析人士表示，随着茶饮市场多元化发展，以及消费者健康保健意识逐渐增强，水果茶市场规模逐渐扩大，目前水果茶已经成为茶饮市场的主流。近年来，水果成本的持续高涨，使水果茶成本高、利润低的问题愈发严峻，相关企业应不断完善水果茶供应链，降低产品成本。整体来看，水果茶符合市场消费发展趋势，未来行业发展空间广阔。
