壳聚糖（chitosan）又称脱乙酰甲壳素、甲壳糖、甲壳胺等，是由自然界广泛存在的几丁质经过脱乙酰作用得到的。壳聚糖广泛存在于低等动物中，例如昆虫和虾蟹等甲壳类动物的外壳以及藻类、菌类等低等植物的细胞壁中，是一种天然的含氨基均态多糖类生物高分子化合物。壳聚糖具有较好的生物相容性、反应活性、生物吸附性、生物降解性、成膜性等特点，在医药、食品、化工、化妆品、水处理、生物医学等领域应用较多。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2025年壳聚糖行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，近年来，全球壳聚糖行业发展态势良好，全球销售量从2014年的4300吨增长至2019年的5500吨，年复合增长率超过5.2%，壳聚糖市场规模也从6500万美元增长至8600万美元，预计2024年，全球壳聚糖市场规模将突破10000万美元。全球范围内，壳聚糖主要生产企业包括Primex、Agratech、Bioline、Fuda、Fengrun等。
虾和蟹壳经过酸碱处理，脱去钙盐和蛋白质，然后在加热条件下用强碱脱去乙酰基，便可以得到壳聚糖。自然界中的壳聚糖含量较高，是仅次于纤维素含量的天然碱性多糖，由于来源安全环保，符合市场发展潮流，随着壳聚糖市场认可度不断提升，壳聚糖应用领域逐渐扩展，行业规模将不断扩大。
在农作物领域，壳聚糖能激活作物生理生化机制，提高作物自身免疫能力，同时壳聚糖对病毒、真菌、细菌等病原菌有明显的抑制杀灭效果；在土壤改善方面，壳聚糖能提高土壤中的微生物活性，提高化学肥料的利用率，分解土壤中的有害化学残留，改善土壤物理结构；在食品加工领域，壳聚糖具有较强的抑菌性能和抗氧化特性，可起到保鲜的作用；在化妆品领域，壳聚糖具有促进成细胞迁移、加速表皮生长的作用，可抑制疤痕生成，预防色素沉着。由此来看，壳聚糖可以作为种子处理剂、土壤改良剂、植物病害诱抗剂、果蔬保鲜剂、皮肤保养剂等使用。
新思界
行业分析人士表示，壳聚糖是一种天然的含氨基均态多糖类生物高分子化合物，其来源较为广泛。壳聚糖具有来源安全环保、抗菌、生物相容性良好等特点，随着市场认可度不断提升，以及研究不断深入，壳聚糖应用领域逐渐扩展，行业规模将不断扩大。整体来看，壳聚糖行业发展态势良好，行业发展潜力较大。
