食醋又称为醋、苦酒，是烹饪中常用的一种液体酸味调味品。食醋主要由大米、高粱、玉米、小麦等原材料发酵制成，按照发酵方式不同，食醋可分为固态发酵醋、液态发酵醋以及固稀发酵醋三大类。食醋具有降低胆固醇、抑菌杀菌、促进钙吸收等功效，在保健食品、美容品以及功能饮料等领域也有应用。近年来，随着居民生活品质不断提高，调味品行业规模持续扩大，食醋作为调味品的一种，其规模也随之扩大。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年食醋行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，目前我国食醋行业正处于高速发展时期，食醋在调味品市场中所占的比例逐渐增加，产品种类也不断丰富。我国是食醋生产和消费大国，2019年，我国食醋产量接近450万吨，同比增长超过1.6%。我国食醋生产企业数量较多，其中以中小型企业为主，市场集中度较低，行业中没有出现绝对性的龙头企业。随着产业整合和转型升级速度加快，我国食醋产品结构不断上移，中高端产品逐渐涌现并快速发展。
从产业链来看，食醋行业产业链上游为原料层，包括大米、高粱、玉米等原材料；中游为制造层，涉及到多种食醋种类；下游为销售层，包括商超、便利店、电商等线下及线上销售渠道，最后直至消费者。我国食醋历史悠久，经过多年发展，我国食醋形成了以山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋为代表的四大名醋。由于我国地域面积辽阔，各区域居民口味差异较大，因此食醋的销售区域有所差异。
国内食醋市场以本土品牌为主，食醋主要生产企业有紫林醋业、江苏恒顺、山西水塔、四川保宁、佛山海天等。随着市场消费升级，消费者品牌意识逐渐觉醒，为适应市场潮流，我国食醋企业品牌建设力度加大，2019年食醋行业品牌影响力排名前四分别为海天、恒顺、水塔、东湖。整体来看，随着消费者品牌意识觉醒，具备品牌效应的食醋企业在未来市场中的竞争优势更大。
新思
行业分析人士表示，我国食醋历史悠久，国内食醋生产企业数量较多，市场集中度有待提高。目前我国食醋行业正处于高速发展时期，国内市场以本土品牌为主，随着产业不断整合，我国食醋产品逐渐向中高端市场迈进，同时食醋企业的品牌建设力度加大，为我国食醋行业长远发展提供保障。
