木聚糖是一种葡萄糖分子聚合物，是半纤维素的重要组成部分，广泛存在于各种植物资源中。木聚糖结构复杂，在主链上常常连有种类不一的支链，因此要使用木聚糖酶将其降解。木聚糖酶又称为内切-β-1，4-木聚糖酶，是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺制得，在饮料、饲料、纺织、造纸、啤酒酿造、日用化工等领域应用十分广泛。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年木聚糖酶标杆企业及竞争对手专项调研报告》显示，木聚糖酶是木聚糖的水解酶，目前木聚糖酶在饲料领域的应用已得到公认，欧洲国家90%的饲料中都添加了木聚糖酶，以木聚糖酶为主的酶制剂占饲料行业酶制剂消耗量的50%以上。我国是养殖大国，饲料消耗量巨大，近年来，我国饲料产量保持了平稳增长的发展态势，根据国家统计局数据显示，2019年，我国饲料产量为26184万吨，同比增长8.14%。随着饲料产量不断上涨，带动木聚糖酶市场需求进一步增加。整体来看，木聚糖酶在饲料行业的应用前景广阔。
木聚糖酶在食品领域也表现出良好的应用前景。在小麦粉中，木聚糖酶通常与淀粉酶搭配使用，能明显改善面团的操作性、弹性、硬度以及柔软性等。从含酶食品饮料领域来看，2015-2019年，全球含酶食品饮料新品数量增长稳定，年均复合增长率在7.2%左右，其中软饮料品类增长较快。在全球含酶食品饮料新品中，木聚糖酶是增长最快的原料之一，其年均复合增长率超过25.8%。
国内木聚糖酶产品种类较少，市场以饲用木聚糖酶产品为主，国内从事木聚糖酶的生产企业包括奕农生物、夏盛集团、尤特尔、湖北立业生物等。目前木聚糖酶行业利润率较为稳定，随着木聚糖酶市场供给增加，市场竞争不断加剧，同时随着酶制剂生产技术提升，产品生产成本有所降低，长期内产品价格也将随之降低，因此未来木聚糖酶行业存在利润率下滑的风险。
木聚糖酶是我国已批准使用于食品工业的酶制剂之一。新思界
行业分析人士表示，木聚糖是半纤维素的重要组成部分，木聚糖酶是木聚糖的水解酶，在食品、饲料、纺织等领域应用广泛。木聚糖酶作为酶制剂，在饲料、食品等领域的应用前景较好，随着下游市场需求持续释放，以及生产技术不断提升，未来木聚糖酶行业发展空间广阔。
