低温奶也称为巴氏杀菌乳、巴氏杀菌奶等，是指采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。低温奶需要低温条件储藏、冷链运输，一般保质期较短，与常温奶相比，低温奶保留了生乳中的天然活性物质以及酶的高活性，其口感更自然清甜。近年来，随着居民生活品质不断提高，以及消费观念逐渐改变，低温奶市场需求持续增加，行业发展前景较好。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年中国低温奶市场可行性研究报告》显示，近年来，我国低温奶市场一直处于快速增长态势，2019年，我国低温奶市场规模接近850亿元，同比增长15.2%，2014-2019年年复合增长率为15.8%，其中巴氏奶市场增速较快，2019年我国巴氏奶市场规模超过340亿元。与欧美等发达国家相比，我国低温奶在液态奶消费市场的占比较低，随着居民消费升级和营养意识提升，未来我国低温奶市场发展空间广阔。
2018年，农业农村部、发展改革委等九部委联合印发的《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》提出，要重点生产巴氏杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品。在国家政策鼓励下，各大企业争相入驻低温奶市场，包括伊利、蒙牛、新希望、三元、光明等国内企业以及安佳、日本明治等外资乳企。目前我国乳制品市场仍以常温奶产品为主，其消费占比超过70%，但经过多年发展，常温奶市场相对饱和，盈利空间有限，相比之下，低温奶市场盈利空间广阔。
2019年，我国冷链物流市场规模接近3400亿元，冷库总容量超过4500万吨，冷链物流市场规模持续扩大，为低温奶市场发展提供了广阔的空间。同时随着电商行业的快速发展，京东物流、每日优鲜、叮咚买菜等电商平台逐渐崛起，低温奶销售渠道逐渐扩大，目前电商平台已经成为低温奶第三大销售渠道。
受冷链、运输距离等因素限制，低温奶品牌区域性强，例如华东地区以光明、伊利、蒙牛等低温奶品牌为主；华南地区以卡氏、燕塘、晨光等地方性品牌为主；西南、西北地区以新希望、蒙牛等品牌为主；华中地区以光明、蒙牛、伊利等品牌为主，其中光明市占比最大。
新思界
行业分析人士表示，近年来，随着居民生活品质不断提高，以及消费观念逐渐改变，低温奶市场需求持续增加。目前我国低温奶市场处于快速增长态势，与欧美等发达国家相比，我国低温奶在液态奶消费市场的占比较低，随着冷链物流逐渐完善，以及销售渠道不断扩展，未来我国低温奶行业发展空间广阔。
