植物蛋白饮料是以花生、杏仁、核桃仁、大豆、椰子等植物果仁、果肉为原料经过加工、调配后，再经过高压杀菌或者无菌包装制得的乳状饮料。由于植物蛋白饮料具备养生功效，可具备止咳、调节血脂、补脑、舒缓疲劳等效果，因此备受居民青睐，近几年市场需求持续攀升。
根据加工原料的不同，目前市场中的植物蛋白饮料有椰子乳类饮料、豆乳类饮料、杏仁露类饮料、核桃露类饮料，其中核桃露由于具备补脑效果，备受青睐，市场占比最高，约为35%，其次是适宜作为早餐饮料的豆奶产品，市场占比约为26%，椰子汁口味清甜，且自然健康，近几年市场占比不断扩大，目前占比约为22%，杏仁露与花生奶由于口味较为独特，目前市场占比相对较小。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020年含植物蛋白饮料制造行业深度市场调研及投资策略分析研究报告》显示，近几年，随着消费升级，饮料逐渐向高端化、健康化发展，植物蛋白饮料行业因此得到快速发展，市场规模不断扩大，2019年我国植物蛋白饮料市场规模在1300亿元左右，未来在饮食健康化发展的大背景下，植物蛋白饮料市场需求仍将保持增长趋势，行业未来仍有发展空间。
植物蛋白饮料市场集中度较低，企业数量较多，约有4000多家，但规模以上的企业仅仅占比5%左右。但就细分市场来看，各个细分领域皆有龙头企业，较为知名的品牌有椰树，维他奶，六个核桃，露露，豆本豆等，占据市场较大份额。除却以上各品牌，传统饮料企业也纷纷布局植物蛋白饮料领域，如蒙牛、可口可乐、伊利等，但由于进入市场时间短，目前市场占比较低。
受消费习惯、产品生产区域、物流运输等因素影响，植物蛋白饮料的消费有着较为明显的区域性，以维维和养元饮品量大品牌举例，维维收入主要集中在华东、华南地区，而养元饮品则主要集中在华中、华东地区。
新思界
产业分析人士表示，植物蛋白饮料因富含营养成分，且具备天然、绿色、健康、营养等特点，符合当前居民对于健康饮食的追求，因此市场需求稳定增长。虽然植物蛋白饮料市场集中度较高，但各细分领域皆有龙头品牌，因此新进入企业未来发展难度较大。就发展方面来看，未来随着消费升级，植物蛋白饮料行业逐渐向高端化发展，产品多样化，有机产品领域未来发展潜力较大。
