栀子黄是以茜草科植物栀子的果实为原料，经提取、精制而成，可用糊精稀释的粉末、浸膏或液态的食品添加剂。栀子黄主要成分是栀子苷，显色成分为藏红花素、藏红花酸等，栀子黄具有着色力强、耐热、稳定性好、无毒副作用、安全性能高等优势，是一种应用广泛的天然食用色素。
近年来，随着食品工业的发展，以及居民对食品安全的重视度不断提升，天然色素逐渐取代人工合成色素成为国际色素市场主流，在此背景下，无毒、无副作用的天然色素市场需求增加，带动栀子黄市场规模不断扩大。我国栀子黄行业研究起步较晚，栀子黄的提取、纯化工艺水平较低，但经过多年发展与技术积累，我国栀子黄已经实现工业化生产，相关工艺水平也不断提升。
根据新思界产业研究中心发布的《
栀子黄行业“十四五”发展前景及投资战略规划研究报告》显示，栀子黄是黄栀子中的黄色色素，我国黄栀子种植地区主要集中在湖南、江西、四川以及福建等地区。我国是全球栀子黄的生产和出口大国，产品主要出口到日本、美国、英国等国家。随着国内制备工艺不断提升，我国栀子黄市场规模逐年扩大，从2014年的4.2亿元增长至2019年的6.5亿元。
目前我国已经正式批准栀子黄成为合法消费的食品添加剂。粉末状的栀子黄产品多呈橙黄色至橘红色，浸膏状的栀子黄产品呈黄褐色，液态栀子黄产品多呈黄褐色至橘红色。栀子黄应用范围较为广，除了面制品、蛋卷、糕点、饼干、糖果等食品领域外，栀子黄在药品、保健品、植物染料等领域也多有应用。
我国栀子黄的生产和提取方法有乙醇溶液提取法、树脂吸附法、水提取法、重结晶法等，但这些工艺多存在不足，例如生产周期较长、综合成本高、污染较严重、栀子黄品质不稳定等，随着国内科技技术不断进步，越来越多的高新技术应用到栀子黄的生产和提取中，例如膜分离技术。随着环保监管日益严格，未来我国栀子黄市场将不断向自主研发能力强、生产水平高以及绿色化生产的企业聚集。
新思界
行业分析人士表示，栀子黄是一种应用广泛的天然食用色素，近年来，随着居民对食品安全的重视度不断提升，天然色素市场需求逐渐增加，带动栀子黄市场规模不断扩大。经过不断发展与技术积累，我国栀子黄生产水平不断提升，应用领域也逐渐扩展。整体来看，栀子黄市场发展前景较好。
