速冻食品以米、面、肉类、蔬菜等为原料，通过急速低温工艺进行加工，且在连贯低温条件下进行存储运输，能够最大限度的保存食品的营养，具有健康、卫生、实惠等优点，备受消费者青睐。速冻食品可被分为米面类、火锅料、速冻预制菜等，其中速冻米面包含速冻水饺、粽子、汤圆等；速冻预制菜有天妇罗、藕夹、酥肉等；速冻火锅料有牛丸、鱼丸、蟹棒等。
新思界产业研究中心发布的
《2021-2026年中国速冻食品行业细分市场需求及开拓机会研究报告》显示，在速冻食品领域，当前传统米面产品仍旧占据主要市场，目前市场规模最大，占比约为55%左右，该领域市场相对成熟，规模趋于稳定，规模增速放缓；速冻火锅料被用在火锅、冒菜、关东煮、麻辣烫、烧烤等多个领域，其中速冻鱼糜制品和速冻肉制品备受消费者青睐，市场占比约为56%和44%。速冻火锅料行业发展较晚，但受火锅产业带动下，发展速度较快，目前市场较为分散，其中安井作为龙头企业市场占比仅为6%左右，该领域未来发展潜力较大。与以上两种产品相比，速冻预制菜行业起步晚，发展缓慢，当前加工方式较少，原材料存在局限性，主要在一线大城市得到推广，市场渗透率较低，未来发展空间较大。
就消费来看，华东地区冷链水平较高，冷链网络体系较为健全，因此冷冻食品在该领域布局较早，当前市场进入成熟阶段；中西部地区承担国内七成以上农产品贸易、批发，但冷库基础设施短缺，冷链物流在生产源头缺乏预冷，因此该地区冷冻食品发展较差。未来随着冷链物流覆盖率提升，人口流动的持续演变，加速我国饮食文化的融合，促使内陆地区对于冷冻食品需求的增长，未来冷冻食品在中西部地区发展前景更好。
虽然近几年速冻食品在我国发展速度较快，但整体来看，当前我国速冻食品人均消费量较低。在全球中美国是最大的速冻食品生产消费国家，人均消费量在58千克左右；日本是亚洲地区速冻食品第一消费市场，人均消费量约为20千克左右，我国速冻食品人均消费量不到10千克。对标海外市场，我国速冻食品仍有两倍以上发展空间。
现代生活节奏较快，烹饪过程复杂、年轻一代下厨意愿不强，因此使得简单烹饪、营养健康的速冻食品市场需求持续攀升，市场规模不断扩大，到2019年达到1430亿元。由于速冻食品行业发展前景较好，吸引众多企业入内，在2020年上年我国新增速冻食品企业7000多家，是2019年新增总数量的65%左右。由此看出，我国速冻食品行业处于快速发展阶段，新增企业持续攀升，市场集中度较低，行业未来发展空间较大。
新思界
产业分析人士表示，速冻食品产品种类丰富，且烹饪简单，备受国内居民青睐，近几年市场需求持续攀升。但总的来看，当前我国速冻食品人均消费量较低，市场仍较较大增长空间，就细分市场分析，米面食品领域较为成熟，速冻火锅料受益于火锅餐饮产业的快速发展，市场需求攀升，而速冻预制菜产业处于起步期，未来发展空间较大。
