姜茶是以生姜、茶叶为主要成份复合而成的茶，其具体做法为将茶叶、生姜、红糖各适量一同放入锅中用水煎，可餐前饭后饮服。姜茶可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等疗效显著，同时姜茶富含维生素、矿物质和氨基酸等，有助于恢复和改善血液循环，降低心血管疾病危险。
姜茶在我国起源较早，发展时间较长，但由于国内不同区域饮食习惯差异较大，姜茶作为传统饮品，长期仅在江浙、广东、广西等南方部分地区流行。近年来，随着国人对于姜茶保健功效认知的不断提升，以及国内不同区域商品流通越发便利，姜茶逐渐由区域产品变为全国性产品。
从需求区域来看，华东、华南地区由于地理位置、气候等原因，整体湿度较大，当地人较早就有通过饮用姜茶的习惯，从而抵御湿气、寒气引起身体众多慢性病。近年来，随着姜茶保健功效被更多人熟知，其在华北、东北等广大北方地区的市场需求也快速增长。2019年，中国姜茶市场中，华东地区需求占比为34.6%，为国内最大需求区域；华南地区需求占比为20.1%，仅次于华东地区；华北、华中、西南、西北、东北地区姜茶需求占比分别为17.5%、12.0%、9.1%、1.9%、4.8%。
由于姜茶生产工艺整体难度不大，加之市场需求的快速增长吸引了众多企业加入，目前行业内企业数量较多，尚无具有垄断性质的企业出现，市场集中度较低，行业竞争激烈。同时，以寿全斋、洪太、古方、同仁堂为代表的姜茶品牌通过过硬的产品品质、广泛的宣传推广，逐渐在国内多数区域占据较大市场份额。
新思界
行业研究员表示，姜茶是一种传统保健饮品，有清凉、祛寒、健胃、活血、养颜、防冻疮等功效，尤其是对产妇恢复元气、补血、快速恢复体形等有极佳效果。预计未来数年，随着国人生活条件持续改善以及健康意识的进一步增强，姜茶将逐渐成为更多家庭的日常饮品，其市场需求将保持快速增长趋势。随着国内姜茶市场需求不断增长以及行业规范化、品牌化程度进一步提升，姜茶行业将保持良好发展趋势，其市场规模也将保持两位数增长。预计2024年，我国姜茶市场规模为35.09亿元，增长率为11.9%。
