自进入21世纪以来，中国经济持续快速发展，居民生活和消费水平不断提升，对饮食的消费需求日趋多样，推动着整个餐饮行业持续快速发展，整体服务水平也随之提升。就目前来看，我国餐饮行业已经迈入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化以及行业发展产业化的发展新阶段，未来发展前景大好。而小吃作为餐饮行业中的重要组成部分，其市场发展势头也日益强劲。
根据国家统计局发布的相关数据显示，近年来，我国餐饮行业保持稳步发展态势，餐饮收入从2013年的2.54万亿元发展到2019年达到了4.67万亿元，年均复合增长率约为11.1%；而在2020年，由于新冠肺炎疫情在中国的全面爆发，餐饮行业受此冲击，营业收入出现锐减，虽在下半年因国内疫情可控而有所回升，但截止2020年年底我国餐饮收入仍减少至3.95万亿元，同比下滑15.4%。而小吃作为餐饮行业中的最大消费领域，有着商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等优势，在疫情期间展现出了较强韧性，产业恢复速度也快于整个餐饮行业。
根据新思产业研究中心发布的
《2021-2026年小吃行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，我国小吃的品种极为丰富。根据美团平台发布的相关数据显示，在2019年，我国小吃产业订单量占比排名靠前的品类主要为快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉、粥等；其中，快餐简餐凭借其刚需、快速、方便、价格亲民等优优势，成为我国消费者的最爱小吃类型，市场占比超过43%；其次为麻辣烫，市场占比达到6%；而面条、米粉、粥等小吃类型占比均未超过6%。总而言之，我国小吃品类多样，快餐简餐是主流产品类型。
从产业分布情况来看，小吃产业乃至餐饮行业的发展都与当地的经济发展状态、人口密集程度、居民消费水平等客观因素有着较大的联系。在我国，小吃商户数量较多的省份分别为广东省、江苏省、浙江省、北京市以及山东省等。其中，广东省内的小吃商户数量占比最大，超过全国小吃商户数量的10%；在2019年的小吃订单规模也居于首位，占据着全国小吃订单数量接近15%的比重。总的来看，我国小吃行业发展聚集程度相对较高。
新思界
行业分析人士表示，近年来，随着居民消费水平的不断提升，年轻消费人群的逐渐扩大，以及外卖行业的加速发展，我国小吃产业逐渐呈现出强劲的发展势头。尽管疫情期间，整个餐饮行业发展氛围并不明朗，但小吃产业还是凭借其商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等优势，展露出了强大韧性。未来在消费升级的大趋势下，我国小吃产业将逐渐向品牌化、规范化和企业化方向发展。
