大豆蛋白，是自然界中含量最丰富的蛋白质，其所含氨基酸组成与人体必需氨基酸组成相似，同时还含有丰富的钙、磷、铁、低聚糖及各种维生素，被誉为“生长着的黄金”，有着降低胆固醇、促进人体新陈代谢、增强人体免疫功能、预防心血管疾病、清除血液多余垃圾等功效。近年来，随着居民生活和消费水平的不断提升，以及对大豆蛋白功能认知的逐渐加深，我国大豆蛋白行业发展势头也愈发强劲。
大豆，是中国主要的农作物之一，营养全面，兼具食用油脂资源和食用蛋白资源，其中蛋白质的含量不仅高，而且质量还好，是大豆蛋白产业的主要原材料。我国作为农业生产大国，大豆产量较高，根据国家粮油信息中心发布的相关数据，预测在2020/2021年度，我国大豆产量将突破1900万吨，同比增加90万吨，实现连续第五年增产。而大豆产量的增长也带动了大豆蛋白市场供应量的扩大，进而推动整个产业的向好发展。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2026年中国大豆蛋白行业细分市场需求及开拓机会研究报告》显示，近年来，随着居民生活和消费能力的增强，以及大众对大豆蛋白功能认知和认可度的提升，我国大豆蛋白行业发展趋势持续向好，市场规模呈现逐年递增，从2016年的111.3亿元发展到2020年达到了133.8亿元，年均复合增长率约为4.7%，预计在未来几年仍保持着较为稳定的增长态势。
我国市面上的大豆蛋白产品具体可以划分为粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两大类。其中，粉状大豆蛋白产品是大豆为原料经脱脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白质的产品，又被细分为大豆蛋白粉（SF）、大豆浓缩蛋白（SPC）、大豆分离蛋白（SPI）这三类；而组织化大豆蛋白，是以粉状大豆蛋白产品为原料经挤压蒸煮工艺得到的具有类似于肉的组织结构的产品，也被细分为组织化大豆蛋白粉以及组织化大豆浓缩蛋白这两类。
具体来看，其中组织化大豆蛋白凭借着其良好的吸水性和吸油性特性，以及特殊的动物蛋白纤维状结构和咀嚼感，在我国市场上的消费需求占比较大，发展到2020年达到了75.6万吨，占据着全国大豆蛋白总消费量接近60%的比重；而粉状大豆蛋白在2020年的消费需求量也接近40万吨，占据着总消费量超过33%的比重。目前组织化大豆蛋白仍是我国大豆蛋白市场的主流产品。
新思界
行业分析人士表示，大豆蛋白营养价值较高，近年来，随着居民生活和消费能力的增强，以及大众对大豆蛋白功能认知和认可度的提升，我国大豆蛋白行业发展趋势持续向好。另外，目前我国市面上的大豆蛋白产品可以细分为粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两大类，其中组织化大豆蛋白仍是市场主流产品，未来发展空间仍然较大。
