食用油，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。根据原料来源、加工工艺以及品质等因素的不同，我国市面上常见的食用油产品主要为植物油脂，具体包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油等。其中，花生油在食用油市场上的占比较大。
花生油，是以花生为原料，经过筛选、碾坯、蒸坯、装垛、多次压榨等工序制作而成的一种食用油。花生油中含有着超过80%的不饱和脂肪酸，以及19.9%的软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸，有助于人体消化吸收；另外，它还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的营养物质，不仅可以防止皮肤皱裂老化、保护血管壁、预防动脉硬化和冠心病，还可以改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。近年来，随着我国经济的持续快速发展，居民生活和消费水平的不断提升，对花生油功能认知的逐渐加深，我国花生油市场呈现出良好的发展势头。
从原材料来看，花生作为花生油的主要原材料，其产业在一定程度上影响着整个花生油市场的发展。中国是全球范围内第一大花生种植和生产大国，自2011年以来，我国花生种植面积及产量保持稳步增长态势。根据中国农村统计年鉴发布的相关数据显示，在2019年，国内花生种植面积达到了463.3万公顷，同比增长0.3%；同年，我国花生产量也随之增长到1752万吨，同比增长1.1%。我国花生产量的增加，为我国花生油市场提供充足原材料，但尽管如此，我国花生油市场对外依存度仍然较高。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年精制花生油行业投资环境及投资前景预测分析报告》显示，中国是世界花生和花生油最大的生产国，但产量仍未满足国内日益增长的消费需求，再加上行业深加工技术的尚不成熟，国内花生油压榨成本过高，导致市场对进口产品的依赖性较大。具体来看，根据中国海关总署发布的相关数据显示，在数量方面，2020年我国花生油进口数量达到26.9万吨，同比增长38.6%，但同年出口数量仅为1.2万吨；在金额方面，2020年我国花生油进口金额达到4.3亿美元，同比增长92.1%，与同年出口金额（约0.3亿美元）之间，形成了4亿美元的贸易逆差。
新思界
行业分析人士表示，近年来，随着我国居民生活和消费水平的不断提升，对花生油功能认知的逐渐加深，花生油市场呈现出良好的发展势头。而中国虽然是全球花生和花生油最大的生产国，但其产量仍未满足国内消费需求，再加上行业深加工技术的尚不成熟，花生油压榨成本过高，导致市场对进口产品较为依赖。在未来，我国本土企业还需不断提升生产和加工技术水平，进而实现国产替代。
