乳酸链球菌素（Nisin）又称为乳酸链球菌肽，是通过现代生物技术，从乳酸乳球菌发酵产物中提取的、具有抗菌活性的多肽物质。乳酸链球菌素是第一个被世界卫生组织批准作为食品防腐剂使用的细菌素，其具有抑制细菌生长和繁殖、降低食品灭菌温度、使用量低、无毒副作用等优势，在乳制品、肉制品、酒精制品、焙烤食品以及果汁饮料等食品领域应用广泛。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年乳酸链球菌素市场发展前景分析及供需格局研究预测报告》显示，经过多年发展与积累，我国乳酸链球菌素行业在菌株选育、分离提纯、产品质量、应用研究以及发酵工艺等方面有了大幅度的提升，行业里也涌现出一批具有一定竞争优势的优秀企业，例如浙江新银象生物工程、兰州伟日生物工程、山东元泰生物工程、安泰生物工程、北京东方瑞德生物等企业。近年来，随着国内企业生产能力提升，以及全球乳酸链球菌素产能向东转移，我国逐渐发展成为全球最大的乳酸链球菌素生产国和消费国。
乳酸链球菌素是目前国际上公认具有高效、安全、无毒副作用等优势的天然生物防腐剂，近年来，随着居民健康饮食观念提升，以及添加剂市场监管越发严格，全球乳酸链球菌素市场发展态势较好，行业规模持续扩大。全球范围内，乳酸链球菌素主要生产企业包括德国巴斯夫、丹麦丹尼斯克以及荷兰帝斯曼等企业，与国际先进企业相比，我国大部分乳酸链球菌素生产企业规模较小，且生产的产品质量层次不齐，未来行业仍存在一定的提升空间。
随着研究的不断深入，以及市场需求不断释放，乳酸链球菌素的应用价值逐渐被挖掘和开发出来，在此背景下，乳酸链球菌素应用领域逐渐从食品行业向饲料添加剂、动物药品、香精香料、畜产品加工、化妆品以及医药等领域扩展。乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂，其综合优势突出，随着市场消费升级，以及添加剂市场监管不断严格，未来乳酸链球菌素有望取代传统化学防腐剂成为食品防腐剂市场的主流产品之一。
新思界
行业分析人士表示，乳酸链球菌素作为一种高效、安全、无毒副作用的天然生物防腐剂，其应用领域十分广泛。经过多年发展与积累，我国逐渐发展成为全球最大的乳酸链球菌素生产国和消费国，随着研究的不断深入，乳酸链球菌素应用领域将进一步扩展，未来我国乳酸链球菌素行业发展空间广阔。
